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Mar 26, 2020 1:30 AM ET

불가능한 CEO는 고기를 만들 수 있다고 말합니다 .


iCrowd Newswire - Mar 26, 2020

패스트 푸드 산업, 식료품 점 및 고급 레스토랑이 선상에 오면서 식물 기반 육류 제품은 그 어느 때보다 큽습니다. 최근 Nielsen 보고서에 따르면 미국인들이 새로운 코로나바이러스 전염병 중에 집에 머물도록 지시받은 후 식물 성 육류 대체 구매가 지난 주 279.8 % 증가했습니다.

식물성 육류 제품을 개발하는 회사인 Impossible Foods는 언젠가 현직 육류 산업을 완전히 대체하는 것이 사명이라고 말하며, 사명적인 관점에서 볼 때 동물 유래의 판매를 희생하는 경우에만 판매가 가치가 있다고 말합니다. 제품.

그러나 식물성 육류가 기존 시장을 대체할 수 있는 것이 아니라, 존재하지 않는 고기를 만들기 시작했다면 어떨까요?

이번 주 Vergecast 팟 캐스트에서, 불가능 식품 CEO 패트릭 브라운은 이 불가능한 고기가 미래에 가능성이 될 수있는 방법에 대해 Verge 편집장 닐레이 파텔에 이야기, 그것은 지금 회사에 대한 이해가되지 않는 경우에도.

다음은 대화의 가볍게 편집 된 발췌입니다.

지금, 당신은 대체의 사업에있어, 오른쪽? 갈은 쇠고기를 대체, 당신은 더 나은 제품입니다. 당신은 환경에 대한 더 나은 생각합니다. 당신은 그것이 좋은 맛이라고 생각합니다. 당신은 돼지고기와 함께 하고 있어요. 당신은 바로, 새로운 고기를 만들 수 있습니다? 그게 당신이 생각한 것입니까? 현재 시장에 출시중인 다른 고기와는 완전히 다른 것을 만들고 있습니까?

물론.

지금 당장 은 대체를 인수하고 새로운 것을 만들고 싶습니까?

그것은 우리의 마음에 있었던 무언가입니다. 그리고 분명히, 맛화학과 질감, 고기 등에 대해 배우는 과정에서, 우리는 돼지고기와 쇠고기와 동물의 다른 고기의 차이에 대해 꽤 많이 알고 있습니다 – 말하자면, 맛 화학과 관련하여 손잡이를 설정하는 곳과 우리는 그 전체 공간을 탐색 할 수 있습니다. 우리는 틀림없이 고기, 맛, 질감이 될 것입니다 물건을 만들 수 있습니다, 하지만 당신이 그 범주에 전에 했던 것과는 달리.

왜냐하면 오늘날 세계에서 사용할 수 있는 고기의 선택은 기본적으로 10,000년 전에 사람들이 길들일 수 있었던 종의 역사적 유물이기 때문입니다. 그리고 그들은 지구상에서 가장 맛있는 동물이기 때문에 선택되지 않았습니다. 그들은 길들여지을 수 있었기 때문에 선택되었습니다. 그리고 그것은 당신이 얻을 것입니다. 그래서, 그래, 만들기위한 가능성이 많이있다, 말하자면, 고기로 제공 하지만 시장에 아무것도 달리 맛.

왜 우리는 그렇게하지 않았습니까? 왜냐하면 그것은 우리의 사명으로 돌아가기 때문입니다. 우리에게 판매는 동물 유래 제품의 판매비용을 부담하는 경우에만, 사명관점에서 가치가 있다. 그리고 우리의 현재 상태와 함께 우리를위한 가장 좋은 방법 – 많은 사람들이 거의 우리에 대해 알고하지 않습니다 – 우리의 판매가 동물 드라이브 육류 산업에 판매 비용이 매우 의도적으로 같은 틈새 시장을 차지하는 것입니다 기회를 극대화하기 위해 할 수있는 가장 간단한 일. 우리는 당신이 지상 쇠고기를 구입에 대해 생각하고 있다면, 당신은 이것을 구입하고 같은 경험을 얻을 수 있다는 매우 명확한 신호를 보냅니다. Whopper를 구입하는 것에 대해 생각하고 있다면, 그게 당신이 갈망하는 것입니다, 당신은 불가능 한 Whopper를 구입할 수 있습니다, 당신은 당신이 원하는 그 경험을 얻을 수 있습니다.

따라서 우리의 사명에서 최대화하기 위해 – 우리의 판매는 현직 산업의 비용으로 온다 – 지금, 우리가 쉽게 동물 유래 제품에 대한 일대일 교체로 인식 할 수있는 제품을 만드는 것이 합리적이다.

하지만 앞으로는 더 많은 재미를 느낄 수 있고 다양한 맛과 질감을 만들 수 있는 방법이 많이 있다고 생각합니다. 그러나 우리는 우리의 판매가 기존 육류 판매에 대한 보충을 원하지 않습니다. 우리는 그들이 기존의 육류 판매를 희생하기를 원합니다. 이것이 핵심 아이디어입니다.

리브아이 스테이크를 만들고, 짧은 갈비를 만드는 데 얼마나 가깝습니까? 전통적으로 공장 기반 공급업체가 만들기가 더 어려운 그런 것들은 무엇입니까?

글쎄, 나는 아무도 그것을하지 않았다고 말할 것이므로 전통적으로 더 어렵게 하는 것은 아마도 과소 평가일 것입니다. 하지만 그래, 그것은 확실히 뭔가 우리가 작업. 나는 일반적으로, 당신이 얼마나 가까이에 대해 이야기 할 때 말할 것이다? 당신은 당신이 거기에 도착할 때까지 당신이 얼마나 가까이 있는지 모른다. 그리고 당신은 당신이 얼마나 가까이 말할 수 있습니다. 하지만 알다시피, 그것은 진행 중인 작업입니다. 아직 많은 개발이 진행 중입니다. 그리고 그것은 오고 내 마음에 의심의 여지가 없다. 그러나 우리는 달력에 날짜를 넣을 준비가되지 않았습니다.

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Andrew Marino



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