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글로벌 식용 균류 시장 규모는 2027 년까지 $ 3,556 백만에 도달 할 것으로 예상됩니다.

Apr 14, 2022 11:00 AM ET

글로벌 식용 균류 시장 개요

세계 식용 균류 시장 규모는 2027 년까지 3,556 백만 달러에 달할 것으로 예상됩니다. 또한 2022-2027 년 예측 기간 동안 연평균 4.5 %의 성장세를 보일 태세입니다. 곰팡이는 두 번째로 가장 다양한 생명체 그룹이며 전 세계적으로 30 개의 곰팡이 속에 속하는 2000 종 이상의 식용 종이있는 것으로 추정됩니다. 가장 많이 재배 된 곰팡이는 전체 세계 생산량의 거의 32 %를 보여주는 버섯입니다. 그들은 신진 대사의 개선과 항산화 특성을 가지고 있기 때문에 콜레스테롤의 감소를 돕습니다. 식용 곰팡이는 또한 세계 식용 곰팡이 시장을 주도하는 심혈관 질환의 위험을 줄이는 것으로 밝혀 졌기 때문에 의약품으로도 사용됩니다. 식용 곰팡이는 식용 과일과 고기를 생산하는 거대 곰팡이의 일종입니다. 식용 곰팡이는식이 섬유의 원천이며 영양가가 포함되어 있으며 그것이 제공하는 수많은 건강상의 이점을 위해 섭취됩니다. 식용 곰팡이 성장은 농업 폐기물의 재활용을 도울 뿐만 아니라 많은 인구 사이에 존재하는 영양 결핍을 메운다. 정부의 산업 전략과 창조적 인 혁신은 최근 식용 곰팡이 재배를 목표로하는 연구 및 기타 노력을 강화했습니다. 표고 버섯은 HIV, 감기, 독감 등의 위험을 줄이는 데 도움이되는 식용 균류로도 알려져 있습니다. 또한, 큰 열매를 맺는 몸체는 곰팡이라고도합니다. 굴 식용 곰팡이는 세계에서 가장 많이 소비되는 곰팡이 중 하나입니다. 오늘날 식용 곰팡이의 전 세계 생산량은 27,000,000 톤 이상으로 추정됩니다. 건강 식품 소비의 증가 추세와 상업적 재배를 개선하기 위해 R & D에 대한 투자 급증은 2022-2027의 예상 기간에 글로벌 식용 곰팡이 산업을 발전시키는 요인 중 일부입니다.

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글로벌 식용 곰팡이 시장 세그먼트 분석 - 응용 프로그램별

응용 프로그램을 기반으로 한 글로벌 식용 균류 시장은 버튼 버섯, 표고 버섯 및 굴 버섯으로 세분화 될 수 있습니다. 버튼 버섯은 2021 년에 지배적 인 시장 점유율을 유지했습니다. 세계 식용 곰팡이 시장에서 버튼 버섯은 샐러드, 샌드위치, 햄버거 및 피자를 만드는 데 사용됩니다. 버튼 버섯은 섭씨 40도의 높은 온도에서 자랄 수 있으므로 지속 가능한 식품 생산을위한 주요 접근법으로 간주됩니다. 사람들이 잘 먹는 것의 중요성을 더 잘 인식하게됨에 따라 수요가 증가하고 있습니다. 이 부문의 성장을 촉진하는 요인 중 일부는 채식 옵션을 제공하는 식당의 수가 증가하는 것을 포함합니다. 또한, 버튼 버섯의 총 생산량은 가장 높으며 전체 식용 균류 생산량의 약 73 %를 차지합니다.

그러나 시타케는 2022-2027 년 예측 기간 동안 연평균 5.1 %의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장할 것으로 추정됩니다. 면역 체계 개선과 염증 감소와 같은 수많은 건강상의 이점으로 인해 표고 버섯 채택이 증가하고 있습니다. 샐러드와 수프 이상에서 식용 균류를 먹는 것의 이점에 대한 지식이 증가함에 따라이 버섯에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

글로벌 식용 균류 시장 세그먼트 분석 - 유통 채널별

유통 채널을 기반으로 한 글로벌 식용 균류 시장은 슈퍼마켓, 전문 소매 업체, 편의점 및 전자 상거래로 세분화 될 수 있습니다. 슈퍼마켓은 2021 년에 지배적 인 시장 점유율을 유지했습니다. 그것은 건강상의 이점에 대한 소비자의 인식 증가와 같은 다양한 요인으로 인해 더 많은 농산물을 구입하고 많은 종류의 버섯을 구입할 수있게되어 모든 맛 요구 사항을 충족시킬 수있는 옵션이 있음을 의미합니다. 향후 수십 년 동안 이러한 요인들이이 부문의 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다. 이 응용 프로그램은 슈퍼마켓 및 대형 마켓을 포함한 모든 소매 시설에 적용 할 수 있습니다.

그러나 전자 상거래는 2022-2027 년 예측 기간 동안 연평균 5.7 %의 연평균 성장률로 가장 빠르게 성장하는 것으로 추정됩니다. 최근 사람들은 바쁜 일정으로 인해 상점을 방문 할 시간이 충분하지 않기 때문에 온라인으로 제품을 구매하는 것을 선호합니다. 오늘의세대, 기술이 발전하여 사람들이 다양한 제품을 구매하기 위해 더 많은 온라인 채널을 사용하고 있습니다. 온라인 판매 채널에는 모든 취향 요구 사항에 적합한 옵션이 있으므로 고객이 필요에 따라 쉽게 선택할 수 있습니다. 이 요인은 일상 생활에서 전자 상거래의 채택을 야기합니다.

글로벌 식용 균류 시장 세그먼트 분석 - 지리 별

지리학을 기반으로 한 글로벌 식용 균류 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미 및 기타 지역으로 세분화 될 수 있습니다. 아시아 태평양은 다른 국가들에 비해 2021 년에 45 %의 지배적 인 시장 점유율을 차지했습니다. 식용균류의 소비가 인도, 일본 등 아시아 국가에서 빠른 속도로 확대되고 있기 때문에 버섯 생산, 수입 및 수출 증가로 인한 것이다. 정교한 농업 관행의 채택을 늘리는 농부들은 앞으로이 지역의 식용 곰팡이 시장을 개선 할 것으로 예상됩니다. 중국은 세계에서 가장 큰 버섯 생산국이기 때문에 식용 균류의 일인당 섭취량은 다른 지역보다 높습니다. 중국은 식용 곰팡이를 재배하는 데 이상적인 풍부한 천연 자원을 보유하고 있습니다. 2019에서 업계는 38.6 백만 톤의 곰팡이를 생산했습니다. 세계 식용 곰팡이의 70 % 이상이 이런 식으로 생산됩니다.

글로벌 식용 곰팡이 시장 동인

건강에 민감한 사람들의 증가는 시장 성장을 쉽게 도왔습니다.

사람들은 규칙적인 신체 기능과 건강 유지에 중요한 역할을하는 균형 잡힌 식단을 따르는 것뿐만 아니라 건강에 대해 더 의식하게되고 있으며, 이로 인해 최근 몇 년 동안 식용 곰팡이의 소비가 증가했습니다. 세계 식용 곰팡이 시장은 셀레늄, 칼륨, 비타민 및 기타 미량 영양소와 같은 미네랄이 풍부한 저지방, 저 콜레스테롤 식품에 대한 수요 증가로 인해 더 빠른 속도로 상승 할 것으로 예상됩니다. 식용 곰팡이의 상업적 생산 및 유통은 전 세계적으로 식용 곰팡이 사업이 성장함에 따라 극적으로 발전했습니다. 연구원에 따르면, 버섯과 같은 식용 곰팡이의 소비는 20.8에 의해 2026 백만에 달할 것으로 예상되며, 이는 식용 곰팡이 시장의 성장을 더욱 확대하고 있습니다.

비건 채식 인구의 증가는 식용 곰팡이 시장의 성장을 주도 할 것으로 예상됩니다.

식물성 제품에 대한 소비자의 관심이 높아지고 육류 대체품에 대한 고객의 태도가 바뀌면 업계가 발전하는 데 도움이됩니다. 최근 비건 채식 인구는 2020 년에 40 % 증가하여 식물 기반 제품의 채택을 야기하여 식용 곰팡이 제품에 대한 필요성을 증가 시켰습니다. 기업들은 또한 사람들이 더 많은 식물 기반 제품을 찾고 있기 때문에 비건 채식 기반 제품 제조에 집중하고 있습니다. 2020 년에는 식물 기반 제품의 판매가 27 % 증가하여 세계 식용 곰팡이 시장의 수요가 더욱 급증했습니다.

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글로벌 식용 균류 시장 과제

식용 곰팡이의 높은 비용이 시장 성장을 방해하고 있습니다.

식용 곰팡이의 비용은 식용 곰팡이 생산에 필요한 원료 가격의 높은 변동으로 인해 증가합니다. 때로는 계절에 따라 식용 균류의 가격이 달라집니다. 최근 흰 트뤼플은 가장 비싼 식용 곰팡이 중 하나가되어 kg 당 최대 US $ 3,000까지 사용할 수 있습니다. 이러한 이유로 사람들은 시장 성장을 방해하는 식용 균류를 구입할 수 없습니다.

글로벌 식용 곰팡이 산업 전망

제품 출시, 인수 합병, 합작 투자 및 지리적 확장은 시장에서 플레이어가 채택한 핵심 전략입니다. 글로벌 식용 균류 상위 10 개 회사는 다음과 같습니다 :

  1. 중국 GreenFresh 그룹 Co. 주식 회사,
  2. 녹색 뿌리,
  3. 그린야드,
  4. 하이라인 머쉬룸,
  5. 몬테레이 버섯, Inc.,
  6. 노스 웨스트 와일드 푸드,
  7. 로한 푸드 리미티드,
  8. Sattvic Goa LLP,
  9. 팜미
주식회사,
  • WEIKFIELD FOODS PVT. LTD.
  • 최근 개발

    2022년 2월, 몬테레이버섯은 유기농 완전 스펙트럼과 Mycelium Plus 버섯 분말을 포함한 새로운 제품 라인을 도입하여 식품 및 보충제 제조업체가 구성 성분으로 사용할 수 있도록 합니다. 이 건강기능식품 제품 라인은 10년 이상 생산해 온 천연 저스트 버섯 비타민 D2 파우더 라인의 확장입니다. 몬테레이 팀의 광범위한 과학 전문 지식과 기술 제조 지식은 특허받은 버섯 균주를 수립하고 생성하는 데 명백하며이 놀라운 제품 라인을 구축하는 데 완전히 사용되었습니다.

    2021 년 11 월, Farmmi는 인기있는 말린 검은 곰팡이와 전체 말린 버섯에 대한 새로운 다중 제품 주문을 발표했습니다. 건강과 영양의 이점, 풍부한 맛 및 사용 편의성은 수요를 유도하는 데 도움이됩니다. 이러한 제품의 지속적인 판매는이 회사의 이익 성장을 증가시킵니다.

    2020 년 3 월, Atlast Food Co.는 다양한 추가 영양소가 들어있는 버섯 균사체에서 고기가없는 베이컨을 출시하여 식용 균류의 판매를 늘렸다.

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    주요 테이크 어웨이

    • 지리적으로 아시아 태평양은 2021 년에 지배적 인 시장 점유율을 차지했습니다. 식용균류의 소비는 버섯 생산, 수입 및 수출 증가로 인해 인도, 일본 등과 같은 아시아 국가에서 빠른 속도로 확대되고 있습니다. 정교한 농업 관행의 채택을 늘리는 농부들은 앞으로이 지역의 식용 곰팡이 시장을 개선 할 것으로 예상됩니다. 중국은 세계에서 가장 큰 버섯 생산국이기 때문에 식용 균류의 일인당 섭취량은 다른 지역보다 높습니다.
    • 건강 식품 소비의 증가와 상업적 재배를 개선하기 위해 R & D에 대한 투자 급증은 글로벌 식용 균류 시장을 주도하는 요인 중 일부입니다. 그러나 식용 곰팡이의 높은 비용은 시장 성장을 방해하는 요인 중 하나입니다.
    • 강점, 약점, 기회 및 위협에 대한 자세한 분석은 글로벌 식용 균류 시장 보고서에서 제공 될 것입니다.

    관련 보고서

    A. 버섯 시장

    https://www.industryarc.com/Report/16679/mushroom-market.html

    B. 버섯 단백질 시장

    https://www.industryarc.com/Report/18665/mushroom-protein-market.html

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