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MICHELIN 가이드, 토론토 첫 선발 발표

Sep 14, 2022 3:05 AM ET
  • 13개의 레스토랑에서 미셸린 스타를 받으며, 사이토 스시 마사키 스타와 미슐랭 스타 두 개
  • 셀렉션은 또한 17 개의 빕 구르망드와 세 개의 특별 상을 강조합니다.
  • 총 74 개의 레스토랑, 27 가지 요리 유형 선택

 

TORONTO, Sept. 13, 2022 — MICHELIN® Guide Toronto의 초판이 오늘 공개되었으며, 조사관들은 12개의 원-미셸린 스타 레스토랑과 1개의 2-MICHELIN-Star 레스토랑을 기리고 있습니다. 토론토는 MICHELIN 가이드에 등장하는 최초의 캐나다 도시가됩니다.

"토론토는 그레이트 화이트 노스 (Great White North)에서 최초의 MICHELIN 가이드 선정을받을 자격이 있음을 보여줍니다."라고 MICHELIN Guides의 국제 이사 인 Gwendal Poullennec은 말했습니다. "선택의 다양성은이 흥미 진진한 도시의 국제적인 영혼을 반영합니다. 일본 가이세키부터 이탈리아, 멕시코 또는 현대 요리에 이르기까지 27 가지 요리 유형이 있으며, 이곳의 모든 미식가를 기쁘게하는 것이 있습니다. 토론토는 이미 사람들이 모여 건축, 예술 및 자연을 즐기는 다문화 장소였으며 이제는 미식가를위한 세계적 수준의 목적지가되었습니다. "

사이토 마사키 셰프가 이끄는 사이토 마사키 스시는 두 개의 미슐랭 스타를 받았다. 조사관들이 그것에 대해 말해야 할 것은 다음과 같습니다.

 

사이토 스시 마사키 (일본 / 스시 요리)여기에서만 시라코가 빈초탄 위에 대담하게 꼬집고 구워진 것을 볼 수 있으며, 여기에서만 흰 트뤼플의 눈보라 아래에 묻혀있는 츄토로의 녹는 석판을 먹을 것입니다. 생선은 일본에서만 독점적으로 생산되며, 니기리의 경우 조수들은 니가타 현에서 그의 소중한 쌀을 가져 와서 매 라운드마다 식초의 특별한 블렌드로 따뜻하고 물들입니다. 사이토 마사키 셰프와 그의 즐거운 팀 덕분에 웃음이 공기를 가득 채우고, 몇 시간 동안 행복한 시간 동안 바깥 세상은 녹아 버립니다.

다음은 하나의 MICHELIN-Star 레스토랑으로, 각 레스토랑의 검사관 메모 ( MICHELIN Guide 웹 사이트 및 모바일 앱에 대한 검사관 의견 전체).

 

아부리 하나(일본/가이세키 요리)셰프 나카가와 류스케가 역사가 깊은 쿄-가이세키 메뉴를 현대적으로 선보입니다. 그의 요리는 매우 개인적이고 복잡하지만 결코 과장되지 않습니다. 각 코스는 마지막 코스보다 뛰어납니다. 아카미와 츄토로 조각으로 만든 장미 마구로 꽃은 놀랍고, 푸아그라 위에 돼지 고기 배를 끓인 쿠로부타 카쿠니는 눈부신 모습입니다.

알로 (현대 요리) 모두가 패트릭 크리스 셰프의 사랑하는 알로에서 즐거운 시간을 보내고 있습니다. 재능있는 음료 팀은 잘 선택된 와인 목록에서 스팟 온 제안을 제공합니다. 주방 팀은 유럽과 아시아의 감성을 단일 시음 메뉴에 매끄럽게 결합시켜 포르시니 에멀젼으로 증폭시킨 크림 같은 고시히카리 리조또나 태국 그린 카레를 곁들인 양고기 랙과 같은 요리를 선보입니다.

 

알로바르 요크빌 (프랑스 요리) 해산물 수치가 눈에 띄며, Patrick Kriss 셰프와 요리사 de Cuisine Rebekah Bruce에서 기대할 수 있듯이 제품은 일류이며 기술 모범적입니다. 라임 아이올리를 곁들인 차가운 랍스터부터 니소이즈 올리브를 곁들인 양고기 랙까지, 주방은 모든 경우에 맞는 일종의 세련된 접근성을 제공합니다. 라즈베리 샹틸리를 곁들인 밀레-푸유와 같은 디저트는 쇼 스토퍼입니다.

 

돈 알폰소 1890 토론토 (이탈리아 요리) 요리사 다니엘레 코로나의 요리는 식당의 현대적인 세련미를 반영합니다. 야생 장미 향이 나는 타글리아텔, 분쇄 된 달걀 노른자 및 철갑상어 캐비어의 얽힌 엉킴으로 도금 된 장어 젤라토는 맛의 훌륭한 혼합을 제공합니다. 부드럽고 활기찬 아그놀로티는 온타리오 양고기로 채워져 풍부하고 고기가 많은 채우기를 위해 펀치를 포장하는 퇴폐적 인 치즈 소스에 담겨 있습니다.

 

에둘리스 (현대 요리)

남편과 아내의 소유자와 직원들의 자부심과 열정은이 자리에서 부인할 수 없을 정도로 분명합니다. 지중해에서 영감을 얻은 세트 멀티 코스 메뉴에 정착하십시오. 부엌은 보풀을 피하고 대신 조화로운 (그리고 맛있는) 요리를 만드는 데 중점을 둡니다. 갓 조각한 스페인 햄, 치즈, 디저트를 부가 기능으로 제공합니다. 메뉴는 자랑스럽게 계절을 깎아 내립니다.

 

수수께끼 요크빌 (현대 요리)

퀸튼 베넷 셰프의 이력서는 요크빌 구경꾼의 천장을 가로 질러 뻗어있는 타일 모자이크만큼 다양하고 반짝입니다. 분자 기술을 사용하여 그는 다양한 질감과 훈제 푸아그라, 탈수 된 파르 메산 또는 참치와 같은 놀라운 조합과 비트 뿌리 및 발효 다이콘 시트가있는 놀라운 조합을 연주하면서 자신의 세속적 인 견해를 접시에 올려 놓습니다.

 

프릴루 (현대 요리)

아무도 않는 것처럼 춤을 추어야 한다는 말이 있다. 이 격언은 Thornhill에서 자신의 리듬에 맞게 요리하는 요리사 John-Vincent Troiano에게 사실로 느껴집니다. 연기, 게임 및 세련된 소스 작업은 몇 킬로미터 동안 유일한 시식 메뉴가 될 수있는 것을 두드러지게 보여줍니다. 재능으로 가득 찬 작은 공간으로, 드물게 장식 된 구석은 자신의 농장의 고품질 제품과 자연스럽게 느껴지는 흥미로운 일본 요소와 함께 접시에 모든 것을 남깁니다.

 

하시모토 가이세키 유젠(일본식/가이세키 요리)

하시모토 마사키 셰프의 전통 가이세키 여덟 코스 메뉴는 일본 식재료를 축하하면서 계절을 선보입니다. 그것은 세련된 복잡한 스타일로 플래시에 초점을 맞추고 경건함에 접한 세부 사항에 대한 관심에 관한 것입니다. Shii-zakana는 튀긴 메밀 국수 포장 새우로 구성된 시그니처 요리이지만 기억할 수있는 멋진 무 크레인입니다.

 

오스테리아 줄리아 (이탈리아 요리)

요리사 롭 로시 (Rob Rossi)의 이탈리아 스턴너에서 나쁜 시간을 보내는 것은 거의 불가능 해 보입니다. 많은 이탈리아 메뉴가 똑같이 보일 수 있으며, Rossi는 Liguria의 해산물이 풍부한 전통을 좁히고 있습니다. 깊은 이탈리아 와인 목록과 특히 재능있는 칵테일 프로그램은 친절한만큼 성취 된 경험을 마무리합니다.

 

케찰 (멕시코 요리)

이 빡빡한 메뉴의 거의 모든 것이 부엌의 26 피트 길이의 나무 굽기 그릴을 통과하여 활발히 포효하고 담배를 피운다. 라인의 끝에는 토기 코말의 단일 요리사가 있으며, 가보 옥수수에서 토틸라를 준비합니다. 크레마 포블라나(crema poblana)에 세팅된 격자무늬 파란 마사 토르티야와 숯불 마이다케 버섯으로 포장된 양고기 바바코아는 불의 변혁적인 마법을 강조하며, 건조 숙성 앰버잭 아구아칠레는 부엌의 섬세한 면을 구부립니다.

 

쇼신(일본/스시 요리)

재키 린은 젊은 팀을 조심스럽게 이끌고 있습니다. 제철 초밥 오마카제는 특히 즐겁습니다. 많은 메뉴에서 거의 볼 수없는 구운 커틀라스 피쉬는 뜨겁고 벗겨져 제공됩니다. 녹색 양파의 키스와 줄무늬 잭 피쉬는 맛이 좋다; 황금빛 눈 도미는 잘 늙었습니다. 산 참마와 타르트 코하다가있는 마른 블루 핀 참치에서 석회가있는 우수한 아기 세이브럼에 이르기까지, 히트 후 히트합니다.

 

유카시(일본/가이세키 요리)

이즈츠 다이스케 셰프는 왕족, 고위 인사, 그리고 친밀한 유카시에서 자리를 확보 한 행운의 15 명 중 한 명이라면 당신을 위해 요리했습니다. 계절성에 확고하게 뿌리를두고있는이 가이세키 스타일의 메뉴는 매우 독창적이고 개인적입니다. 유즈 향을 가진 시마 아지 조각이있는 오츠쿠리, 절인 토로순무와 건초 훈제 하마치 하얀 대리석 바닥 위에 섬세하게 배열 된 것은 예술 작품입니다.

 

빕 구르망드

MICHELIN 가이드 조사관은 훌륭한 음식을 훌륭한 가치로 인정하는 Bib Gourmand 지정에 합당한 17 개의 레스토랑을 발견했습니다. 이들은 $ 60 CAD보다 적은 가격으로 두 개의 코스와 와인 또는 디저트 한 잔을 가질 수있는 레스토랑입니다.

 

특별상

매우 기대되는 Bib Gourmand와 Star 구별 외에도 가이드는 세 가지 특별 상을 발표했습니다. 에어캐나다가 수여하는 미슐랭 서비스 어워드는 남편과 아내 셰프인 마이클 카발로와 토비 네메스가 이끄는 에둘리스의 팀으로 이어졌다. 올해의 소믈리에가 크리스토퍼 씰리와 알로에 있는 그의 팀에게 수여되었다. 그리고 Exceptional Cocktails Award는 Osteria Giulia의 팀에 의해 획득되었습니다.

 

 

MICHELIN Guide Star Revelation 이벤트는 Capital One의 지원으로 제공됩니다.

전체 MICHELIN 가이드 토론토 선택은 MICHELIN 가이드 웹 사이트 및 앱에서 무료로 제공됩니다. 레스토랑은 토론토와 전 세계에서 가장 독특하고 흥미 진진한 장소를 특징으로하는 호텔의 MICHELIN Guide 선택에 참여합니다.

가이드의 모든 호텔은 특별한 스타일, 서비스 및 개성 (모든 예산에 대한 옵션)으로 선택되며 각 호텔은 MICHELIN Guide 웹 사이트 및 앱을 통해 직접 예약 할 수 있습니다. 토론토의 셀렉션은 현재 1 Hotel Toronto와 같은 지속 가능성 개척자, Soho Hotel과 같은 "Plus"컬렉션의 뛰어난 호텔, The Drake와 같은 디자인 포워드 부티크를 포함하여 도시에서 가장 아름다운 호텔을 특징으로합니다.

MICHELIN 가이드는 요리법의 벤치 마크입니다. 이제 호텔에 대한 새로운 표준을 설정하고 있습니다. MICHELIN Guide 웹 사이트를 방문하거나 iOS 및 Android 용 무료 앱을 다운로드하여 선택한 모든 레스토랑을 발견하고 잊을 수없는 호텔을 예약하십시오.

 

미셸린 가이드 토론토 셀렉션

 

2022 별표 설립

 

 

Michelin North America, Inc.에 대하여

선도적 인 모빌리티 회사 인 Michelin은 Motion for Life를 가능하게하기 위해 타이어, 타이어 주위 및 타이어 너머로 작업하고 있습니다. 고객의 이동성과 지속 가능성을 향상시키기 위해 최선을 다하고 있는 Michelin은 고객의 요구에 가장 적합한 타이어, 서비스 및 솔루션을 설계하고 배포합니다. 미쉐린은 여행과 여행을 풍요롭게하고 독특한 경험을 할 수 있도록 디지털 서비스,지도 및 가이드를 제공합니다. 새로운 시장에 전문 지식을 도입한 이 회사는 첨단 기술 재료, 3D 프린팅 및 수소에 투자하여 항공 우주에서 생명 공학에 이르기까지 다양한 산업에 서비스를 제공하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미슐랭 북미는 약 22,500명의 직원을 보유하고 있으며 미국과 캐나다에 34개의 생산 시설을 운영하고 있습니다. (michelinman.com)

 

캐피탈 원 소개 Capital One에서는 고객에게 동급 최고의 제품, 보상, 서비스 및 경험을 제공하는 사명을 가지고 있습니다. Capital One은 개인, 중소기업 및 상업 고객에게 제품과 서비스를 제공하는 다양한 은행입니다. 우리는 기술, 혁신 및 상호 작용을 사용하여 소비자에게 그들의 요구를 충족시키는 제품과 서비스를 제공합니다. Capital One Dining 및 Capital One Entertainment를 통해 보상 카드 소지자에게 식사, 음악 및 스포츠를 포함하여 열정적 인 분야에서 잊을 수없는 경험을 제공합니다. capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment 에서 자세히 알아보십시오 .

 

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