보고타의 마카레나에서 이탈리아 파스타의 오후

[캡션 ID = "attachment_3034076"정렬 = "정렬 센터"너비 = "625"] Fetuccine al huevo De Cecco. 사진: 인버레오카 제공. [/캡션]

몇 주전에 나는 신제품 중 하나 인 이탈리아 파스타 De Cecco의 출시를 계기로 미식가 제품 Inverleoka의 수입 업체의 점심 식사에 초대되었습니다. 이 행사는 라 마카레나의 이웃 트라 토리아 인 라 몬 페리나 (La Monferrina) 에서 열렸으며, 10 년 이상 신선한 파스타를 만들고 다른 맛있는 요리와 함께 제공해온 셰프 세바스티안 베도야 (Sebastián Bedoya) 가 소유했습니다. 그는 살롱을 담당하고 자신이 준비한 놀라운 커피와 푸스 커피를 제공하는 아버지의 도움을받습니다.

오후는 캐비아와 페코 리노 치즈를 곁들인 레몬 카펠리니로 시작하여 프로 세코 DOCG와 함께 제공되었습니다. 그런 다음 집의 명물 인 스파게티 a la puttanesca가 나왔는데, 여기에 탈수되고 분쇄 된 올리브를 넣는 매우 특별한 맛을주는 기술입니다. 이 요리로 그들은 소스의 토마토와 잘 어울리는 키안티 DOCG를 제공했습니다. 나중에, 그들은 원래의 조리법이 지시하는 것처럼 약간의 시금치와 베이컨 대신 수제 guanciale을 넣은 카르 보 나라 소스를 곁들인 링귀니로 우리를 기쁘게했습니다. 짝을 이루기 위해 그들은 우아한 타닌이 돼지 고기의 지방을 훌륭하게 자른 움 브리아 사그 란티노를 선택했습니다. 이미 제공되는 진미에 만족하지 않고 미트볼이 들어간 리가 토니와 Ripasso DOC와 함께 제공되는 흰색 라자냐 등 두 가지 요리를 더 던졌습니다.

[캡션 ID = "attachment_3034077"정렬 = "정렬 센터"너비 = "394"] Farfalle Tricolore De Cecco. 사진: 인버레오카 제공. [/캡션]

연회는 기억에 남았고 모든 요리 중에서 어느 것이 더 나은지 몰랐습니다.

호스트와 이야기하면서 우리는 우리가 느꼈던 웅장함의 대부분이 각 준비에 사용 된 파스타와 관련이 있다는 것을 이해할 수있었습니다 : 놀랍지 않게, De Cecco 가족은 130 년 이상 최고 품질의 밀 양질의 양질의 양질의 밀 양질의 거친 밀가루 파스타를 만들어 왔습니다. 그러나 전통을 제외하고 De Cecco를 특별하게 만드는 것은 무엇입니까?

그들은 나에게 몇 가지 이유를 주었다. 첫 번째는 De Cecco가 파스타용 양질의 거친 밀가루를 얻는 공장을 소유하고 있다는 것입니다. 두 번째로, 그들은 반죽의 정교화를 위해 산에서 공장으로 직접 들어가는 샘물을 사용합니다. 셋째, 공정에 사용되는 모든 금형은 청동으로 만들어지며, 이는 페이스트에 더 두꺼운 기공을 형성하여 준비 시 훨씬 더 많은 소스를 흡수할 수 있도록 하는 재료입니다. 넷째, 그들은 밀의 가장 단단한 부분 인 밀의 중심 만 사용하여 파스타가 일반적으로 먼저 미리 조리 된 다음 식당이 요리를 주문할 때 완성되는 식당의 부엌에서 매우 잘 작동하는 파스타를 얻습니다.

의심의 여지없이, 우리가 그날 오후에 그렇게 맛있게 먹은 이유를 완벽하게 설명하는 이유 모음입니다. 물론 Sebastián Bedoya의 훌륭한 요리와 기술의 기여는 제가 집을 위해이 파스타의 선적을 요청하기 위해 직접 그곳을 떠나는 데 기여했습니다.

Cecco는 전국의 주요 슈퍼마켓에서 구입할 수 있으며 www.kavaterroir.com Inverleoka의 웹 사이트에서 집에서 주문할 수도 있습니다. 그리고 La Monferrina를 알고 싶다면 두 번 생각하지 마십시오. 예약하려면 인스타그램을 방문하세요@lamonferrina

저자에 관하여:

경제학자이자 전문 소믈리에인 Michelle Morales는 콜롬비아의 레스토랑 회사에 대한 행정 및 전략 컨설팅 업무를 결합하여 서면 미디어에 적극적으로 참여하여 주요 활동 분야인 요리법 및 라이프스타일에 대한 이야기와 경험을 공유합니다. 또한 그는 업계의 여러 회사에서 소믈리에 컨설턴트로 활발히 활동하고 있으며, 소셜 네트워크를 통해 레스토랑, 바, 호텔에서의 모든 경험 및 일과 라이프 스타일로 인해 일반적으로 즐기는 다양한 경험을 통해 의사 소통하는 데 전념하고 있습니다.