타고난 공로, 조상과 사랑에 빠진 요리사의 옹호

감자 남자로 더 잘 알려진 요리사 오스카 르네 곤잘레스 (Oscar René González) 는 완전히 잊혀진 조상 콜롬비아 제품 인 토종 감자로 그의 화려한 작업 덕분에 명성을 얻었습니다.

보라색, 석류석, 심지어 검은 색과 같은 특이한 모양과 특이한 색상의 괴경과의 로맨스는 약 10 년 전 보 야카와 산탄데르 요리사 오스카 곤잘레스 (Oscar González) 를 여행하면서 여전히 그들을 재배하는 일부 지역 사회를 만났을 때 시작되었습니다. 그 당시 그는이 조상의 보석이 콜롬비아 고급 요리에서 선두 자리를 차지할 자격이 있다고 생각했으며, 그 당시 큰 호황을 누리기 시작했습니다.

이 꿈을 추구하면서 그는이 작물의 회복을 위해 다양한 원주민 공동체와 협력하여 보고타와 다른 도시의 요리사 공동체 사이에서 상업화를 돕고 오스카가 재배 된 보도를 떠나지 않을 때까지 해리 사슨 (Harry Sasson)의 키의 식당 테이블에서 보이기 시작한 유색 감자를 달성하는 데 전념했습니다. 기준과 엘 시엘로.

벤처의 성공은 논쟁, 비평가 및 비방 자들이 오늘날이 프로젝트가 그를 대표하는 성공과 명성에 약간 초점을 맞추지 못했다는 것을 인식하는이 힘든 Santandereano의 거의 5 년간의 작업을 곧 가리는 정도였습니다. 마지막으로, 상황은 더 많은 것을주지 않았고 오스카는 opprobrium과 싸운 후 지쳤고, 곧 그의 매우 성공적인 도시 음식 레스토랑 인 60 Nativas를 폐쇄해야하는 것을 포함하여 값 비싼 수집 계정을 통과했습니다.

몇 년이 지났고 감자 남자는 여전히 레스토랑 장면에서 은퇴했지만 어느 날 무언가가 다시 그 안에서 진동했고 그는 자신의 열정에 충실하고 부엌에 대한 선물을 존중해야한다는 것을 이해했습니다. 그는 용기와 파트너 인 정치 과학자 클라우디아 오스마 (Claudia Osma) 를 뽑아 냈는데, 그는 그를 완전히 믿었고 작고 아름다운 장소 인 메리토 이나토 (Mérito Innato) 를 세우기 위해 함께 시작할 수있는 손을 주었고, 벽은 특정 감자 공급 업체 중 한 명이 만든 그림으로 장식되어 있습니다.

오스카의 새로운 레스토랑은 조상에 대한 찬사입니다. "시그니처 요리"스타일로 구성된 주방 팀은 레시피, 기술 및 현지 제품의 절묘한 조합을 테이블에 올려 "땅", "구름"및 경이로운 굶주림을 남길 수있는 현대 요리의 다른 요소의 복잡성에서 멀리 떨어진 관대하고 편안한 콜롬비아 음식 경험을 구축합니다. Merit의 요리는 강력한 조미료이며 좋은 음식을 좋아하는 것처럼 관대 한 부분입니다. 디저트에 관해서는, 나는 버터 캐러멜과 gulupa 아이스크림을 곁들인 감자 빵 탑을 선택하여 우리를 완전히 descrados로 만들었고, 마지막으로 집에서 스스로 만드는 감자 코디얼을 기반으로 한 Negroni는 말할 것도 없습니다.

타고난 공덕은 의심 할 여지없이 꼭 봐야 할 곳입니다. 예약은 인스타그램 @meritoinnato 방문하세요.

타고난 공로 칼레 71 No. 5 – 34 보고타, 콜롬비아