미쉐린 가이드 콜로라도의 첫 번째 별을 소개합니다.

• 5개의 레스토랑이 미쉐린 스타를 획득하며 첫 미쉐린 스타 선정
• 콜로라도, 미쉐린 그린 스타 4개 획득하며 미쉐린의 새로운 강자로 부상하다
• 9개의 빕 구르망과 4개의 특별상도 함께 수상
• 총 44개 레스토랑, 15개 요리 유형이 주 가이드에 반영됨

덴버, 2023년 9월 12일 - 미쉐린 가이드가 5개의 원 미쉐린 스타 레스토랑과 4개의 미쉐린 그린 스타 레스토랑을 선정하며 콜로라도에 공식적으로 데뷔했다.

브루토와 더 울프스 테일러는 각각 미쉐린 스타 1개와 미쉐린 그린 스타를 획득했습니다.

빕 구르망 레스토랑과 추천 레스토랑을 포함한 전체 선정 레스토랑은 총 44곳입니다. 셰프와 레스토랑 팀은 화요일 밤 덴버의 미션 볼룸에서 수상의 영예를 안았습니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "미쉐린 스타 레스토랑 5곳이 콜로라도주의 첫 번째 레스토랑으로 선정된 것은 콜로라도와 미쉐린 가이드에게 자랑스러운 순간입니다."라고 말했습니다. "첫 선정에 이렇게 많은 미쉐린 그린 스타가 포함되었다는 것은 매우 인상적인 업적입니다. 익명으로 진행되는 미쉐린 가이드의 평가단은 제철에 지속 가능한 방식으로 조달한 고품질의 현지 식재료로 만든 레스토랑의 음식에 감탄했습니다. 미쉐린 그린 스타는 미식 커뮤니티에 매우 흥미로운 시기이며, 그 모멘텀이 커지고 있음을 느낍니다."

다음은 새로운 원 미쉐린 스타 레스토랑과 각 레스토랑의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터 노트 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 1스타

베콘(덴버, 컨템포러리 요리)

던컨 홈즈 셰프가 야심차게 선보이는 이 레스토랑은 이름뿐 아니라 직원들이 따뜻하게 손님을 맞이하는 정신이 담겨 있습니다. 스칸디나비아풍의 시원한 공간에 들어서면 18석 규모의 카운터에 의자를 펴고 주방을 바라보면 집중력 있는 팀이 열심히 일하고 있습니다. 분기별로 바뀌는 멀티 코스 컨템포러리 시식 메뉴(가을에는 수확을 테마로 한 메뉴)가 제공됩니다. 이 주방에서는 일반적인 요리와는 거리가 먼 요리를 선보입니다. 특히 해바라기씨와 메추리살로 만든 크림 케일과 메추리살을 곁들인 구운 메추리 가슴살과 콩피 다리가 인기입니다.

보스크(아스펜, 현대식 요리)

이 독특한 공간에서 바클레이 닷지 셰프와 그의 팀은 채집, 발효 및 지역 농장에 초점을 맞춘 계절에 영감을 받은 요리를 선보이고 있습니다. 메뉴 형식이 다양하여 네 가지 이상의 코스를 직접 시식할 수 있습니다. 손으로 직접 고른 가문비나무 끝부터 현지에서 공급받은 협동조합 젖소의 버터까지, 뉴잉글랜드산 랍스터와 같이 먼 곳에서 온 식재료도 주니퍼 나무에 구워 현지의 풍미를 살리는 등 디테일에 신경을 쓰는 콘셉트입니다.

브루토(덴버, 멕시코/현대식 요리)

마이클 디아즈 데 레온 셰프가 운영하는 이곳에서는 식재료뿐만 아니라 곡물도 직접 제분하거나 도정하는 등 지역과 계절에 대한 진지한 접근 방식을 취합니다. 화로를 주요 조리 도구로 사용하는 숙련된 솜씨 덕분에 시식 메뉴의 각 코스에 독특한 풍미를 불어넣는 특별한 요리를 만들 수 있습니다. 멕시칸을 핵심으로 하는 메뉴는 명확한 내러티브가 있으며, 길거리 스타일의 타코와 두더지 치칠로를 곁들인 양고기 다리 쿠시야키 등 두 가지 방식으로 준비된 양고기가 가장 잘 드러납니다.

프라스카 푸드 앤 와인(볼더, 이탈리아 요리)

이안 팔라졸라 셰프의 요리는 이탈리아식이지만 매우 특별한 방식으로 모든 손님을 특별한 손님으로 대접하는 곳입니다: 이탈리아 북동부 프리울리 베네치아 줄리아 지역의 음식이 바로 그것입니다. 파스타와 해산물 요리가 주를 이루지만 슬라브 요리와 알프스 요리도 맛볼 수 있습니다. 이탈리아의 잘 알려지지 않은 지역을 소개하는 집중적이고 뚜렷한 메뉴이지만 재료는 분명히 칼라단입니다. 영국 완두콩과 감자 퓌레를 넣은 반달 모양의 신선한 시금치 파스타 포켓인 칼슨(cjalson)과 같이 최소한의 간결한 접근 방식이 돋보이는 플레이트가 매력적입니다.

더 울프스 테일러(덴버, 현대식 요리)

이름만큼이나 독특한 요리 스타일링을 자랑하는 이 매력적인 레스토랑은 다른 레스토랑과 차별화됩니다. 셰프 테일러 스타크는 개성이 넘치는 창의적인 멀티 코스 메뉴를 선보이며 북유럽, 이탈리아, 동아시아 요리에서 다양하게 끌어온 독특하고 장르를 넘나드는 스타일을 자랑하지만, 그럼에도 불구하고 집중력과 응집력이 느껴집니다. 연중 다양한 테마를 탐구하기 위해 메뉴가 바뀌지만, 발효를 자주 모티브로 하여 식재료를 강조하는 동시에 기술적인 정확성과 조화로운 풍미를 보여주는 요리에서 공통점을 발견할 수 있습니다.

미쉐린 그린 스타

블랙벨리 마켓(볼더, 미국 요리)

이니셔티브: 모든 식재료와 동물을 최대한 활용하며, 대부분 자체 도축, 모든 재배에 자연 방식을 적용하는 현지 목장과 농장에서 식재료 조달, 직접 재배한 허브와 꽃으로 접시를 장식합니다.

브램블 징크스디플68 토끼(볼더, 아메리칸 요리)

이니셔티브: 250여 종의 채소, 허브, 곡물을 재배하는 70에이커 규모의 유기농 농장, 맷돌로 가루를 내어 레스토랑에서 사용하는 1에이커 규모의 카모마일, 전통 양과 돼지를 키우는 360에이커 규모의 목초지.

브루토(덴버, 멕시코/현대식 요리)

이니셔티브: 제로 웨이스트 정신, 감칠맛을 내는 식재료를 만들기 위한 발효 프로그램, 콜로라도에서 재배한 자체 제분 곡물, 하이퍼 로컬 소싱, 탄소 발자국과 탄소 배출량을 줄이기 위한 제로 푸드프린트와의 파트너십.

더 울프스 테일러(덴버, 현대식 요리)

이니셔티브: 제로 웨이스트 정신, 지역 사과 사이다 식초 프로젝트, 빵 폐기물을 사워도우 고추장으로 재활용, 유기농 재생 농법으로 재배한 땅에서 밀가루용 가보 밀을 재배하는 계약 재배, 현장 수분 매개자 정원, 인증된 지속 가능한 수렵 프로그램.

빕 구르망

미쉐린 가이드 인스펙터는 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑에 수여하는 빕 구르망(Bib Gourmand) 레스토랑 9곳을 선정했습니다: AJ\'s Pit Bar-B- Q, Ash\'Kara, Basta, The Ginger Pig, Glo Noodle House, Hop Alley, La Diabla Pozole y Mezcal, Mister Oso 및 Tavernetta.

미쉐린 특별상

미쉐린 가이드는 빕 구르망과 스타 외에도 4개의 특별상을 발표했습니다:

미쉐린 가이드 시상식은 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다.

호텔

레스토랑은 콜로라도와 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 숙박 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션에 합류했습니다.

미쉐린 가이드 전문가들이 특별한 스타일과 서비스, 개성을 갖춘 호텔을 선정했으며, 모든 예산에 맞는 옵션을 제공하며, 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 콜로라도에 선정된 호텔에는 컬렉티브 베일과 같은 고급 야외 캠프장, 덴버의 소스 호텔 및 크로포드 호텔과 같은 \'플러스\' 컬렉션의 뛰어난 호텔, 아미고 모터 롯지와 같은 개조된 모텔, 던튼 핫 스프링스와 같은 야생의 유령 마을을 포함한 콜로라도 주에서 가장 멋진 호텔이 포함되어 있습니다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 미쉐린 가이드는 호텔에 대한 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 살펴보고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

2023 미쉐린 가이드 콜로라도 선정:

콜로라도의 2023 미쉐린 스타 레스토랑

콜로라도의 2023 미쉐린 그린 스타 레스토랑

콜로라도의 2023 빕 구르망 레스토랑

콜로라도의 2023년 추천 레스토랑

미쉐린 북아메리카, Inc.

선도적인 모빌리티 기업인 미쉐린은 타이어와 함께, 타이어를 중심으로, 타이어를 넘어 모션 포 라이프(Motion for Life)를 실현하기 위해 노력하고 있습니다. 고객의 이동성과 지속 가능성을 향상시키는 데 전념하는 미쉐린은 고객의 요구에 가장 적합한 타이어, 서비스 및 솔루션을 설계하고 배포합니다. 미쉐린은 디지털 서비스, 지도, 가이드를 제공하여 여행을 더욱 풍요롭게 하고 특별한 경험을 선사합니다. 미쉐린은 전문성을 새로운 시장으로 확장하기 위해 첨단 기술 소재, 3D 프린팅 및 수소에 투자하여 항공우주에서 생명공학에 이르기까지 다양한 산업에 서비스를 제공하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 23,000명의 직원을 두고 있으며 미국과 캐나다에 34개의 생산 시설을 운영하고 있습니다.(michelinman.com)

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