2023 미쉐린 가이드 토론토의 스타 파워 증가

• 두 곳의 레스토랑이 처음으로 미쉐린 스타를 획득했습니다.
• 토론토, 첫 미쉐린 그린 스타 획득
• 21개의 빕 구르망과 4개의 특별상도 함께 공개됨
• 총 82개 레스토랑, 28개 요리 유형이 선정에 반영됨

토론토, 2023년9월 27일 - 수요일 밤 2023 미쉐린 가이드 토론토가 발표되면서 카포 사토와 레스토랑 20 빅토리아 두 레스토랑이 캐나다 내 미쉐린 스타 레스토랑의 독점 목록에 이름을 올렸다.

익명의 미쉐린 가이드 심사위원들은 총 15개 레스토랑에 별을 부여했으며, 스시 마사키 사이토는 미쉐린 스타 2개를 획득해 1위를 유지했습니다. 2023년 선정 레스토랑은 82개 레스토랑과 28개 요리 유형으로 구성되었습니다. 셰프와 레스토랑 팀은 토론토의 히스토리에서 열린 시상식에서 수상의 영예를 안았습니다.

미쉐린 스타 1스타를 유지한프릴루와 2023 빕 구르망에 선정된 화이트 릴리 다이너는 지속 가능한 미식의 리더십을 인정받아 토론토 최초의 미쉐린 그린 스타를 획득했습니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "작년 토론토에서 첫 번째 미쉐린 그린 스타를 선정한 이후, 미쉐린 가이드는 토론토의 미식 커뮤니티가 성장하는 것을 보고 느꼈습니다."라고 말했습니다. "열정과 격려, 결단력이 분명했고, 오늘 그 노력의 결실을 보게 되었습니다. 카포 사토와 레스토랑 20 빅토리아를 미쉐린 스타 레스토랑의 가족으로 맞이하게 되어 매우 기쁘게 생각합니다. 익명으로 유명한 가이드 심사 위원들도 프릴루와 화이트 릴리 다이너의 지속 가능한 미식에 대한 헌신에 영감을 받았습니다."

다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑과 각 레스토랑의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 평가 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 스타 1개

카포 사토(일본 요리)

스시 오마카세의 정숙한 의식이나 가이세키의 격식 있는 구조와는 달리, 이 자유분방한 시식은 사토 타케시 셰프가 자신만의 방식으로 익숙한 요리의 물속을 헤엄치는 방식으로만 진행됩니다. 한 번에 여러 코스를 서둘러 준비하는 젊은 팀 덕분에 주방은 쉴 새 없이 바쁘게 움직입니다. 사토는 노련한 가이드답게 의도적으로 움직이며 칼을 능숙하게 다루고, 대부분 일본에서 공수해오는 인상적인 재료로 작업합니다. 차조기를 곁들인 고등어 튀김이나 파를 곁들인 토로 니기리와 같은 기발한 코스와 함께 진한 육수가 눈앞에 펼쳐집니다.

레스토랑 20 빅토리아(현대식 요리)

토론토 다운타운의 조용한 곳에 위치한 이 작지만 강력한 레스토랑에서 줄리 하이드 셰프는 자신의 재능을 발휘하며 오픈 당일 토론토의 마음을 사로잡았습니다. 최고급 현지 농산물, 자연 그대로의 해산물, 세련된 소스가 어우러져 독창성을 자랑하는 계절별 시식 메뉴로 맛있는 삼박자를 완성합니다. 최근 인기 메뉴로는 굴 크림을 곁들인 훈제 비트와 부레 블랑과 장어 크럼블을 곁들인생선 구이 등이 있습니다.희미한 조명의 다이닝 룸은 하이드와 그녀의 소규모 팀이 항상 사용 중이며 항상 깨끗한 주방에서 레이저처럼 집중하여 작업하기 때문에 우아하고 여유로운 분위기를 자아냅니다.

미쉐린 그린 스타

프릴루(현대식 요리)

오너가 설립한 윌로울프 농장은 무경운 농법으로 과일과 채소를 재배하여 프릴루가 사계절 내내 사용할 수 있도록 합니다. 존-빈센트 트로이아노 셰프는 매일 아침 농장에서 식탁까지 진정으로 지속 가능한 경험을 보장하기 위해 직접 농산물을 선택합니다. 퇴비화 프로그램은 모든 음식물 쓰레기를 사용하여 농장의 토양을 풍부하게 합니다. 현지 시장과 농부들로부터 구입한 캐나다산 식재료는 일 년 내내 사용됩니다.

화이트 릴리 다이너(창작 요리)

유기농 무경운 농장과 온실에서 식당(및 15개 이상의 다른 레스토랑)에 농산물을 공급합니다. 닭을 키워 식당에 달걀을 공급합니다. 농장에서는 수공구만 사용합니다. 방충망과 온실은 해충과 질병을 완화합니다. 최근 과수원을 심어 재배하고 있습니다.

빕 구르망

미쉐린 가이드 심사단은 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하는 빕 구르망(Bib Gourmand) 목록에 4개 레스토랑을 추가했습니다: BB\'s, Sunnys Chinese, Tiflisi , White Lily Diner입니다.

특별상

빕 구르망과 스타 외에도 미쉐린 가이드는 4가지 특별상을 발표했습니다:

미쉐린 가이드 시상식은 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다.

호텔

레스토랑은 토론토와 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 숙박 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션에 합류했습니다. 각 호텔은 미쉐린 가이드 전문가들이 특별한 스타일, 서비스, 개성으로 선정했으며 모든 예산에 맞는 옵션을 제공하며 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 토론토에 선정된 호텔에는 1 Hotel Toronto와 같은 지속 가능성의 선구자, 헤이즐턴과 소호와 같은 \'플러스\' 컬렉션의 뛰어난 호텔, 에이스 호텔과 드레이크와 같은 최첨단 부티크, 리츠칼튼과 같은 믿을 수 있는 럭셔리 호텔 등 도시에서 가장 멋진 호텔이 포함되어 있습니다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 살펴보고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

2023 미쉐린 가이드 토론토 선정:

미쉐린 북아메리카 소개

선도적인 모빌리티 기업인 미쉐린은 타이어와 함께, 타이어를 중심으로, 타이어를 넘어 모션 포 라이프를 실현하기 위해 노력하고 있습니다. 고객의 이동성과 지속 가능성을 향상시키는 데 전념하는 미쉐린은 고객의 요구에 가장 적합한 타이어, 서비스 및 솔루션을 설계하고 배포합니다. 미쉐린은 디지털 서비스, 지도, 가이드를 제공하여 여행을 더욱 풍요롭게 하고 특별한 경험을 선사합니다. 미쉐린은 전문성을 새로운 시장으로 확장하기 위해 첨단 기술 소재, 3D 프린팅 및 수소에 투자하여 항공우주에서 생명공학에 이르기까지 다양한 산업에 서비스를 제공하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 23,000명의 직원을 두고 있으며 미국과 캐나다에 34개의 생산 시설을 운영하고 있습니다.(michelinman.com)

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캐피탈 원은 고객에게 동급 최고의 상품, 보상, 서비스 및 경험을 제공한다는 사명을 가지고 있습니다. 캐피탈 원은 개인, 소기업 및 상업 고객에게 상품과 서비스를 제공하는 다각화된 은행입니다. 당사는 기술, 혁신 및 상호 작용을 사용하여 소비자의 요구를 충족하는 상품과 서비스를 제공합니다. 캐피탈 원 다이닝과 캐피탈 원 엔터테인먼트를 통해 리워드 카드 소지자에게 외식, 음악, 스포츠 등 자신이 좋아하는 분야에서 잊을 수 없는 경험을 제공합니다. 자세한 내용은 capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment에서 확인하세요.

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