선샤인 스테이트, 2024 미쉐린 가이드 시상식에서 9개의 새로운 스타를 맞이하다

• 마이애미에 3개, 올랜도에 4개, 탬파에 2개의 미쉐린 1스타 레스토랑이 추가되어 총 26개의 미쉐린 스타 레스토랑이 새롭게 탄생했습니다.
• 그린 스타 레스토랑이 처음으로 선정에 추가되었습니다.
• 149개 레스토랑, 38개 요리 유형이 플로리다의 2024년 선정 레스토랑을 구성

2024년4월 18일, 플로리다주 탬파 - 목요일 밤 탬파 에디션 호텔에서 미쉐린 가이드 마이애미, 올랜도, 탬파의 2024년 미쉐린 스타 레스토랑이 발표되면서 9개의 레스토랑이 플로리다의 인기 있는 미쉐린 스타 레스토랑 그룹에 새롭게 합류했습니다.

익명의 미쉐린 가이드 평가단이 선정한 총 26개의 레스토랑이 별을 받았으며, 라뜰리에 드 조엘 로부숑 마이애미는 2개의 미쉐린 스타를 획득하며 1위를 유지했습니다. 올해 선정된 149개의 레스토랑과 38종의 요리는 일식, 페루, 베트남, 스칸디나비안 등 새로운 별을 획득했습니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥은 "2022년 미쉐린 가이드가 플로리다에 도입된 이후 플로리다의 현지 미식계가 크게 성장했으며, 이는 플로리다가 국내외 여행객들에게 최고의 미식 여행지임을 입증하는 것입니다."라고 말했습니다. "새롭게 미쉐린 스타를 획득한 9개의 레스토랑과 더불어 그린 스타 레스토랑이 처음으로 선정되어 더욱 지속 가능한 미식에 대한 레스토랑의 노력을 보여줄 수 있게 되어 기쁘게 생각합니다."

다음은 새롭게 미쉐린 스타를 획득한 레스토랑과 각 레스토랑의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 평가 전문을 확인할 수 있습니다):

올랜도

카밀(베트남 요리)

퉁 판 셰프가 볼드윈 호수 바로 옆에 위치한 이 공간에서 팝업 레스토랑을 영구적으로 운영합니다. 카운터 좌석에서는 10코스 베트남-프랑스 시식 메뉴를, 부스에서는 축약된 메뉴를 제공합니다. 프랑스 기법에 뿌리를 둔 베트남의 풍미에 세련된 감각을 더했습니다. 덩게네스 크랩 커리는 게살로 속을 채우고 라임을 섞은 타르트 껍질에 뚜껑을 덮어 제공되며, 뚜껑을 열면 맛있고 푸짐한 커리가 나옵니다. 타마린드와 파인애플 소스를 곁들인 킹 트럼펫 누들 위에 연어를 얹은 연어 요리도 창의적이지만 최고는 마지막을 위해 남겨둘 수 있습니다. "골드" 초콜릿 아이스크림과 베트남 커피 소스를 얹은 고구마 브리오슈는 우아한 피날레를 장식합니다.

나츠(일본 요리)

나츠에서는 스파르타식 공간에 10석 규모의 카운터가 있는 친근한 오마카세에서 하루에 단 두 번만 식사를 할 수 있습니다. 식사는 바삭한 감자 빨대와 유자 트러플 비네그레트를 곁들인 차완무시와 트러플 캄파치 등 셰프 스톤과 스카이의 네 가지 요리로 시작되며, 특히 기억에 남는 예상치 못한 맛의 조합이 인상적입니다. 껍질을 벗긴 바라쿠다와 다이내믹한 숯불 또는 간장 양념 연어처럼 달콤하게 마무리되는 초밥은 인상적입니다. 버터가 듬뿍 들어간 토로는 기름기가 없고 입안에서 녹아내릴 정도로 부드럽습니다. 핸드 롤과 아이스크림으로 마무리합니다.

파파 라마(페루 요리)

부부 셰프 케빈과 마리아 루이즈는 신선한 재료에 약간의 세련미를 더한 모던 페루 요리를 선보이며, 멀티 코스 시식 메뉴는 부담 없이(그리고 저렴하게) 그들의 정성스러운 요리를 맛볼 수 있는 방법입니다. 니기리는 페루 전통의 일본식 퓨전 요리인 니기리를 스마트하게 재해석한 요리로, 다이얼링된 맛을 자신 있게 선보입니다. 청경채는 대담하고 대조적인 식감으로 품격을 높였고, 아지 아마릴로 아이올리가 곁들여진 닭다리살 룰라드는 그야말로 환상적인 맛입니다. 디저트로는 블루베리 콤포트를 얹은 고구마 도넛이 대미를 장식합니다.

빅토리아 징크스디플68 알버트(현대식 요리)

디즈니의 최고 명소인 그랜드 플로리다 리조트 내에 자리한 이 레스토랑은 예약하기가 결코 쉽지 않아요. 분위기는 친근하며, 친절한 베테랑 서버들이 조율하는 3시간 동안의 여유로운 왈츠와 같은 속도감으로 진행됩니다. 셰프 매튜 소워스는 아시아에서 북유럽에 이르기까지 다양한 영향을 받아 현대적인 감각으로 요리합니다. 뉴질랜드산 랑구스틴으로 만든 섬세한 타르트, 사슴고기 카르파치오와 적양배추로 만든 인상적인 \'샌드위치\', 체리-콜라 보르델라이즈 같은 대담한 소스를 생각해보세요. 워터 리스트, 화려한 커피와 차 서비스, 수준 높은 와인 프로그램 등의 디테일이 더욱 인상적입니다.

마이애미

엔트레노스(현대식 요리)

셰프 에반 버지스와 오스멜 곤잘레스가 이끄는 이 디너 전용 레스토랑은 엄선된 단품 메뉴로 플로리다의 제철 식재료(거의 모든 식재료가 선샤인 스테이트에서 조달됩니다)를 선보이는 곳입니다. 절충적인 분위기의 공간은 매력적인 분위기를 자아내며 높은 다이닝 카운터에서 오픈 키친을 한눈에 내려다볼 수 있습니다. 고급 식재료와 숙련된 기술이 만나 탄생한 곳입니다. 드라이 에이징한 훈제 코비아는 이곳이 잘하는 것을 보여주는 완벽한 예입니다. 자체에서 일주일간 드라이 에이징한 후 훈연하여 그릴에서 완성한 코비아는 무장 티 뷰르 블랑 소스와 함께 제공됩니다. 호박 플랑을 아이스크림으로 휘저어 페피타 그래놀라, 커피 에스푸미타를 얹은 디저트는 예상치 못한 맛과 풍미를 선사합니다.

오가와(일본 요리)

셰프 겸 공동 오너인 마사유키 고마츠는 매력적인 요리와 집중력 있고 숙련된 초밥 행렬로 시선을 사로잡는 오마카세로 존재감을 드러냅니다. 메추리알을 간장에 절인 새끼 바다장어와 대왕오징어에 된장 소스를 곁들인 것부터 새끼 대게와 일본식 청어알까지, 네 입에 먹을 수 있는 에피타이저는 이곳이 일반적인 초밥집이 아니라는 첫인상을 심어줍니다. 그런 다음 연근, 산마, 랑구스틴 튀김에 구운 랑구스틴 껍질로 만든 진한 소스를 곁들여 드세요. 조리된 요리가 끝나면 밝고 균형 잡힌 키스, 크리미한 에보다이, 오세트라 캐비어를 얹은 오징어, 산초를 뿌린 아나고 등 셰프의 솜씨가 돋보이는 니기리가 이어서 나옵니다.

신고(일본 요리)

언제나 친절하고 친절한 아키쿠니 신고 셰프가 코럴 게이블스의 14석 규모의 넓은 카운터에서 다시 돌아왔습니다. 아키쿠니 셰프와 그의 보조 셰프는 땀 한 방울 흘리지 않고 많은 인파를 처리하고 식사 도중에 자리를 바꾸기도 합니다. 초밥에 섞을 식초의 상큼한 냄새가 실내를 가득 채우면 본격적인 시식이 시작됩니다. 생선은 거의 전량 일본에서 공수하여 균일하게 썰어서 니키리만 살짝 얹어줍니다. 최근 아오모리현의 고급 참치 스페셜과 송이버섯이 들어간 푸짐한 차완무시에서 알 수 있듯이 계절에도 세심한 주의를 기울이고 있습니다.

Tampa

에베(현대식 요리)

셰프 에베 볼머의 이름을 딴 다운타운에 위치한 탬파 에베는 전형적인 탬파 레스토랑이 아닙니다. 스웨덴 출신인 셰프의 배경을 암시하는 스칸디나비아 요소가 요리에 녹아 있으며, 불필요한 요란함 없이 영리하고 자신감 있는 요리를 선보입니다. 브라운 버터와 블랙 체리 소스를 곁들인 비트 룰라드와 같은 요리에서는 예술적인 플레이팅이 중심을 이룹니다. 발효시킨 화이트 아스파라거스 부레 몽테와 시금치 볶음은 철갑상어 캐비어를 곁들인 부드러운 터봇을 위한 아름다운 베이스가 됩니다. 구운 푸아그라와 순초크 브루누아즈를 곁들인 소꼬리찜도 마찬가지로 풍부하고 부드럽습니다.

코센(일본 요리)

두 가지 콘셉트의 공간(코센은 가이세키를 위한 별도의 공간)이지만 웨이 첸 셰프가 숙련된 솜씨로 선보이는 오마카세를 주목해야 합니다. 섬세한 도미를 얇게 썬 블랙 트러플과 함께 새싹채소로 감싼 도미 튀김은 다이내믹한 맛을 선사하며, 묘가와 차갑게 구운 단 가지를 곁들인 가마솥 튀김은 센스 있는 요리입니다. 주방에서 몇 가지 요리가 나오면 초밥으로 넘어갑니다. 쇼맨십과 스타일이 가득하지만, 킨메다이에서와 같이 그을린 후 라임을 뿌려서 먹는 초밥은 소란스럽지 않고 전통에 충실합니다.

미쉐린 그린 스타

카야(올랜도, 필리핀 요리)

이니셔티브: 식재료의 90% 이상을 플로리다 농장에서 조달, 지역 레스토랑-농부-지역사회 생태계를 개선하기 위해 현지 공급업체로부터 농산물과 해산물 조달, 의도적이고 창의적인 부산물 활용을 통해 폐기물 최소화.

로스 펠릭스/크뤼스 키친(마이애미, 멕시코/현대식 요리)

이니셔티브: 종자유 사용 배제, 밀파 농사를 짓는 현지 생산자와 파트너십을 맺고 채소의 조화를 도모, 현지 공급업체로부터 어종 조달, 풀을 먹고 자란 육류, 양고기 및 유산 돼지고기 사용.

빕 구르망

미쉐린 가이드 심사단은 훌륭한 음식을 훌륭한 가치로 인정하는 빕 구 르망에 걸맞은 33개의 레스토랑을 선정했습니다. 약 50달러에 두 가지 코스와 와인 또는 디저트 한 잔을 즐길 수 있는 레스토랑입니다. 마이애미 지역에는 18곳, 올랜도 지역에는 11곳, 탬파 지역에는 4곳이 선정되었습니다.

특별상

빕 구르망과 스타 어워드 외에도 미쉐린 가이드는 업계에서 특히 뛰어난 실력을 갖춘 전문가를 선정하는 미쉐린 특별 어워드 4개를 발표했습니다:

미쉐린 가이드 시상식은 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다.

호텔

마이애미, 올랜도, 탬파의 전체 레스토랑이 플로리다와 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 셀렉션에 합류할 예정입니다.

미쉐린 가이드의 모든 호텔은 특별한 스타일, 서비스, 개성을 바탕으로 모든 예산에 맞는 옵션을 제공하며, 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 이번 플로리다 선정에는 호텔 그레이스톤과 같은 지속 가능성 선구자, 마이애미의 에스메 및 스탠다드 호텔과 같은 \'플러스\' 컬렉션의 뛰어난 호텔, 배가본드 호텔과 같은 20세기 중반 모텔 복원, 탬파 에디션 및 레이크 노나 웨이브 호텔 같은 최첨단 디자인, 심지어 페나 마이애미 비치와 같은 미쉐린 가이드 레스토랑이 있는 호텔 등 플로리다주에서 가장 멋진 호텔들이 포함되어 있습니다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 미쉐린 가이드는 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

북미 미쉐린 가이드

미쉐린은 2005년에 뉴욕을 위한 첫 북미 가이드를 발표했습니다. 이후 시카고(2011년), 워싱턴 D.C.(2017년), 캘리포니아(2008년 샌프란시스코, 2019년 주 전역), 플로리다 마이애미/오랜도/탬파(2022년), 토론토(2022년), 밴쿠버(2022년), 콜로라도(2023년), 애틀랜타(2023년)에도 가이드가 추가되었다.

미쉐린가이드 소개
전 세계적으로 우수성과 품질을 인정받고 있는 미쉐린 가이드는 세계적인 수준의 레스토랑을 엄선하여 소개합니다.

• 유명한 미쉐린 1, 2, 3스타는 풍미가 풍부하고 뛰어난 요리 솜씨와 재능 있는 셰프의 개성이 담긴 특별한 요리를 제공하는 레스토랑을 선정합니다.
• 빕 구르망은 좋은 품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하여 부여하는 등급으로, 인스펙터가 직접 식사할 때 개인적으로 즐겨 찾는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
• 미쉐린 그린 스타는 지속 가능한 미식의 선구자 역할을 하는 레스토랑에 수여됩니다.
• 미쉐린 가이드 인스펙터가 추천하는 레스토랑과 특별 전문가상도 미쉐린 가이드에서 선정합니다.

미쉐린 가이드는 잊을 수 없는 식사와 환대 경험을 원하는 모든 여행객의 든든한 동반자입니다. 미쉐린 가이드는 20세기 초 프랑스에서 자동차 운전자에게 실용적인 조언을 제공함으로써 타이어 판매뿐만 아니라 자동차 이동수단의 발전을 장려하기 위해 처음 발간되었습니다. 이후 미쉐린 가이드는 레스토랑과 호텔 추천에 특화되었습니다. 미쉐린의 인스펙터들은 여전히 초창기 인스펙터들이 사용했던 기준과 선정 방식을 그대로 사용하고 있습니다.

레스토랑 선정은 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 선정과 함께 진행됩니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 멋진 호텔을 예약하세요.

40개 이상의 여행지에서 독립적이고 일관되게 적용되는 엄격한 미쉐린 가이드 선정 절차 덕분에 미쉐린 가이드는 파인 다이닝의 국제적인 벤치마크로 자리 잡았습니다.

미쉐린 가이드의 모든 레스토랑은 미쉐린의 익명의 인스펙터가 추천하며, 이들은 전 세계에서 수십 년간 미쉐린 인스펙터가 사용해 온 검증된 방법을 적용하도록 훈련받았습니다. 이를 통해 균일한 국제 표준의 우수성을 보장합니다. 완벽한 객관성을 보장하기 위해 미쉐린 인스펙터는 모든 비용을 전액 부담하고 오직 요리의 품질만을 평가합니다.

레스토랑의 품질을 완벽하게 평가하기 위해 인스펙터는 미쉐린에서 정의한 5가지 기준, 즉 제품의 품질, 요리 기술의 숙달, 맛의 조화, 요리에 반영된 셰프의 개성, 시간 및 전체 메뉴에 걸친 일관성을 적용합니다. 이러한 기준은 일관되고 공정한 선정을 보장하기 때문에 파리, 뉴욕 또는 전 세계 어디에서든 동일한 가치를 지닌 스타 레스토랑이 선정됩니다.

미쉐린 북아메리카 소개
선도적인 모빌리티 기업인 미쉐린은 타이어와 함께, 타이어를 중심으로, 타이어를 넘어선 모션 포 라이프를 실현하기 위해 노력하고 있습니다. 고객의 이동성과 지속 가능성을 향상시키는 데 전념하는 미쉐린은 고객의 요구에 가장 적합한 타이어, 서비스 및 솔루션을 설계하고 배포합니다. 미쉐린은 디지털 서비스, 지도 및 가이드를 제공하여 여행을 더욱 풍요롭게 하고 특별한 경험을 선사합니다. 미쉐린은 항공우주부터 생명공학에 이르기까지 다양한 산업에 서비스를 제공하기 위해 첨단 기술 소재, 3D 프린팅, 수소 등에 투자하며 새로운 시장에 전문성을 제공하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 23,500명의 직원을 보유하고 있으며 미국과 캐나다에 34개의 생산 시설을 운영하고 있습니다. (michelinman.com)

캐피탈 원 소개
Capital One은 고객에게 동급 최고의 상품, 보상, 서비스, 경험을 제공한다는 사명을 가지고 있습니다. Capital One은 개인, 소기업 및 상업 고객에게 상품과 서비스를 제공하는 다각화된 은행입니다. 당사는 기술, 혁신, 상호 작용을 통해 소비자의 요구를 충족하는 상품과 서비스를 제공합니다. 캐피탈 원 다이닝과 캐피탈 원 엔터테인먼트를 통해 리워드 카드 소지자에게 외식, 음악, 스포츠 등 자신이 좋아하는 분야에서 잊지 못할 경험을 제공합니다. 자세한 내용은 capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment에서 확인하세요.

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