합성 식품 시장은 2032년까지 135억 달러, 19.72%의 연평균 성장률로 성장할 것으로 예상됩니다.

합성 식품 시장 개요

합성 식품 시장 규모는 2024-2032년까지 CAGR 19.72%로 2032년 135억 달러에 달할 것으로 예상됩니다.

합성 식품 시장은 높은 온실가스 배출, 토지 사용, 물 소비, 동물 복지 문제 등 전통적인 농업이 환경에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라 성장하고 있습니다. 이에 따라 소비자들은 동물성 제품 대신 식물성, 배양 및 발효 식품을 찾는 경우가 점점 더 많아지고 있습니다. 합성 식품은 생태 발자국을 줄일 뿐만 아니라 축산업에 대한 의존도를 줄이면서 증가하는 전 세계 인구를 먹여 살릴 수 있는 해법을 제시합니다.

합성 식품의 맛, 질감, 영양 성분을 크게 개선한 기술 혁신도 시장의 성장을 촉진하고 있습니다. 실험실에서 재배한 육류부터 식물성 우유에 이르기까지, 기업들은 기존 식품의 감각적 속성과 유사한 제품을 지속적으로 개발하고 있습니다. 또한, 특히 북미와 유럽과 같은 지역에서 합성 식품 기술에 대한 정부의 지원과 투자가 이러한 대체 식품의 상용화를 가속화하고 있습니다.

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주요 플레이어

아틀라스트 푸드, 플랜트크래프트, 모티프 푸드웍스, 비욘드 미트, 리디파인 미트, 알레프 팜스, 네이처스 파인드, 미테크 3D, 휴라, 헉스턴 팜스, 노바메트, 세이버잇, 임파서블 푸드, V2Food, ENOUGH

시장 세분화

식품 유형별

합성 식품 시장은 크게 식물성 식품, 배양 식품, 발효 식품의 세 가지 주요 유형으로 나눌 수 있습니다.

식물 기반: 이 범주에는 식물성 단백질 및 기타 식물 유래 성분으로 만든 식품이 포함됩니다. 인기 있는 식물성 식품으로는 콩, 완두콩, 아몬드 단백질 등의 성분으로 만든 육류 대용품, 유제품 대용품, 달걀 대용품 등이 있습니다. 이 부문은 식물성 식단에 대한 소비자 선호도가 높아지고 다양한 제품이 출시됨에 따라 합성 식품 시장을 지배하고 있습니다.

배양 식품: 실험실 재배 식품 또는 세포 기반 식품이라고도 하는 배양 식품은 동물을 도살하지 않고 통제된 환경에서 배양한 동물 세포에서 추출한 식품입니다. 여기에는 배양육, 생선 및 유제품이 포함됩니다. 아직 초기 단계에 있지만, 배양 식품은 동물 유래 제품에 대한 윤리적이고 지속 가능한 대안을 제공함으로써 식품 산업을 혁신할 수 있는 엄청난 잠재력을 가지고 있습니다.

발효: 발효는 미생물을 활용하여 합성 식품을 생산하는 과정입니다. 여기에는 요거트, 치즈와 같은 발효 유제품과 육류 대용품이 포함됩니다. 발효 기술을 통해 동물성 식품의 특성을 모방한 단백질 및 기타 기능성 성분을 만들 수 있습니다.

용도별

합성 식품은 유제품 대체품, 육류 대체품, 생선 대체품, 달걀 대체품 등 다양한 용도로 활용되고 있습니다.

유제품 대체 식품: 아몬드, 귀리, 콩과 같은 원료로 만든 식물성 우유, 요거트, 치즈, 버터의 인기가 높아지고 있습니다. 발효 기술은 전통적인 유제품의 맛과 영양을 그대로 재현한 합성 유제품을 개발하는 데도 사용되고 있습니다.

육류 대용 식품: 식물성 햄버거, 소시지 및 기타 육류 대체 식품은 가장 널리 소비되는 합성 식품 중 하나입니다. 세포 농업의 발전으로 실험실 재배 육류는 가까운 미래에 주류 제품이 될 것으로 예상됩니다.

생선 대체 식품: 남획, 해양 오염, 지속 가능성에 대한 소비자의 의식이 높아지면서 식물성 및 양식 생선 대체 식품이 주목받고 있습니다. 이러한 대체 식품은 환경에 미치는 영향 없이 생선의 맛과 식감을 제공합니다.

달걀 대체품: 식물성 원료로 만든 합성 계란은 동물성 제품 소비를 줄이려는 소비자들에게 실용적인 대안이 되고 있습니다. 이러한 대체 달걀은 제빵, 요리 및 기타 요리에 사용됩니다.

생산 방법별

합성 식품 시장은 세포 기반, 식물 기반 단백질 추출, 미생물 발효 등 다양한 생산 방식을 채택하고 있습니다.

세포 기반: 배양 식품 또는 실험실 재배 식품이라고도 하는 이 방법은 실험실에서 동물 세포를 배양하여 동물 도축 없이 육류, 유제품 및 기타 제품을 만드는 방법입니다. 아직 초기 단계의 기술이지만 미래의 식품 생산에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다.

식물 기반 단백질 추출: 이 방법은 콩, 완두콩, 아몬드와 같은 식물에서 단백질을 분리하여 동물 유래 제품의 맛과 질감을 모방한 식품을 만드는 데 중점을 둡니다. 식물성 육류 및 유제품 대체 식품 생산에 가장 일반적으로 사용되는 방법입니다.

미생물 발효: 발효는 효모와 박테리아와 같은 미생물을 사용하여 합성 식품 생산에 사용할 수 있는 단백질 및 기타 화합물을 생산합니다. 이 방법은 특히 유제품 대체 식품과 효소 및 비타민과 같은 기능성 성분을 만드는 데 유용합니다.

성분 공급원별

합성 식품 생산은 콩, 완두콩, 아몬드, 쌀 등 다양한 원료에 의존합니다.

대두: 대두: 대두는 단백질 함량이 높고 다양한 용도로 사용되기 때문에 합성 식품에 널리 사용되는 단백질 공급원입니다. 대두는 일반적으로 육류 대용품과 유제품 대체 식품에 사용됩니다.

완두콩: 완두콩 단백질은 중성적인 맛과 높은 영양가로 인해 식물성 재료로 인기를 얻고 있습니다. 일반적으로 비건 육류 및 유제품에 사용됩니다.

아몬드: 아몬드는 주로 아몬드 우유와 아몬드 기반 요거트와 같은 식물성 유제품 생산에 사용됩니다.

쌀: 쌀 단백질과 전분은 합성 식품, 특히 글루텐 프리 및 저자극성 제품 생산에도 활용됩니다.

유통 채널별

합성 식품은 슈퍼마켓/대형 마트, 온라인 소매업체, 건강식품점, 식품 서비스 등 여러 채널을 통해 유통됩니다.

슈퍼마켓/하이퍼마켓: 합성 식품의 가장 큰 유통 채널로, 소비자에게 다양한 식물성 및 실험실 재배 옵션을 제공합니다.

온라인 소매업체: 전자 상거래 플랫폼은 편리함과 다양한 브랜드에 대한 접근성을 제공하기 때문에 합성 식품에 대한 인기가 점점 높아지고 있습니다.

건강 식품 매장: 건강식품 전문점은 식물성, 유기농 또는 알레르기 유발 물질이 없는 합성 식품을 찾는 소비자를 대상으로 합니다.

식품 서비스: 합성 식품은 특히 식물성 메뉴 옵션에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 레스토랑, 카페 및 기타 식품 서비스 매장에 진출하고 있습니다.

보고서 전문 보기 https://www.marketresearchfuture.com/reports/synthetic-food-market-25293

지역별 분석

합성 식품 시장은 각 지역의 다양한 요인에 의해 다양한 지역에서 성장을 경험하고 있습니다.

북미: 이 지역은 식물성 제품에 대한 높은 수요와 지속 가능성에 대한 관심 증가로 인해 합성 식품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 미국은 배양육 및 유제품 대체 식품을 개발하는 수많은 기업이 있는 합성 식품 혁신의 허브입니다.

유럽: 유럽은 동물 복지와 환경 문제에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 합성 식품의 또 다른 중요한 시장으로 떠오르고 있습니다. 유럽 연합은 식품 생산에 대한 엄격한 규제를 시행하고 있으며, 이는 합성 식품 기술의 혁신을 장려하고 있습니다.

아시아 태평양: 아시아 태평양 지역은 가처분 소득의 증가, 도시화, 중국, 인도, 일본 등의 국가에서 식물성 식단에 대한 수용이 증가함에 따라 합성 식품 시장이 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다.

라틴아메리카와 중동 징크스deepl68 아프리카: 이 지역은 아직 합성 식품을 도입하는 초기 단계에 있지만, 소비자 인식과 환경에 대한 관심이 높아지면서 향후 몇 년 동안 성장을 주도할 것으로 예상됩니다.

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