2022 미쉐린 가이드 캘리포니아, 새로운 3 스타 레스토랑 소개

• 애디슨은 미쉐린 스타 3개를 수상하며 스포트라이트를 받았습니다. 새로운 미쉐린 스타 어워드를 수상한 18개 캘리포니아 식당 중
• 총 89곳의 레스토랑이 미쉐린 스타 등급을 획득했으며, 7곳의 레스토랑이 3 스타 레스토랑으로 선정되었습니다.
• 검사관은 두 개의 새로운 그린 스타를 수여하여 주 총계를 11개로 늘렸습니다.

  로스앤젤레스, 2022년 12월 5일 — 2022년 미쉐린 가이드 캘리포니아 에디션에서 89개의 레스토랑이 미쉐린 스타 부문에 올랐으며, 이 중 18곳이 새로운 미쉐린^® 스타 영예를 받았습니다. 애디슨은 3 스타를 받아 미쉐린 3 스타 레스토랑 집계를 7개로 늘렸습니다. 카루소와 저스틴의 레스토랑은 각각 미쉐린 스타 1개와 미쉐린 그린 스타를 받았습니다. 캘리포니아에는 현재 북미의 13개 그린 스타 레스토랑 중 11개가 있습니다. "캘리포니아는 미식가들의 꿈이 실현된 곳입니다"라고 미쉐린 가이드의 인터내셔널 디렉터인 그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec)은 말합니다. "현재 전 세계에 142개의 미쉐린 3스타 레스토랑이 있으며, 멋진 애디슨이 추가되었습니다. 이는 Addison 팀에게 진정으로 획기적인 성과이며 자랑스러워할 것이 많습니다. "미쉐린 검사원들은 또한 지속 가능한 관행에서 업계 리더임을 입증하는 두 개의 새로운 미쉐린 그린 스타 매장을 선정했습니다. 주에는 Green Stars가 집중되어 있다는 사실은 환경에 대한 요리 현장의 강한 헌신에 대한 증거입니다. 올해의 선택에는 흥분할 것이 너무 많습니다." 다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑으로, 각 레스토랑의 평가자 메모가 포함되어 있습니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 검사관 의견 전문). 미쉐린 3스타애디슨(샌디에이고; 컨템포러리/캘리포니아 요리)셰프 윌리엄 브래들리(William Bradley)는 2006년부터 애디슨의 스토브를 이끌며 남부 캘리포니아의 오아시스를 세계적 수준의 식사 장소로 탈바꿈시켰습니다. 세계적인 영감과 캘리포니아의 감성은 그의 접근 방식의 핵심이며, 사과나무 훈제 사바욘으로 마무리하고 Regiis Ova 리저브 캐비어로 장식한 참깨 양념 고시히카리 쌀보다 더 잘 포착한 요리는 없습니다. 닭 간 츄러스부터 칩과 딥에 이르기까지 요리는 장난스럽지만 세련됩니다. 녹색 딸기 절임을 곁들인 구마모토 굴이나 황금빛 감자 위에 접힌 이베리아 햄과 같은 오프닝 안주는 미세하게 조정된 맛을 보여줍니다. 조개류가 박힌 차완무시는 기술, 풍미 및 질감에 대한 훌륭한 통제를 보여줍니다. 식사는 멋진 작은 물기로 끝납니다. 미쉐린 1스타715(로스앤젤레스; 일본/스시 요리)오사카부 출신의 타무라 세이고 셰프는 프로 농구 선수의 꿈을 가지고 미국에 왔습니다. 로스 앤젤레스의 경우 고맙게도 그가 득점하는 유일한 점수는 그의 초밥을 맛보는 식당입니다. 그의 남동생과 함께 두 사람은 스시 요리사 할아버지의 발자취를 따랐습니다. 그들은 모든 해산물을 일본에서 조달하고 참치와 같은 더 큰 생선을 사내에서 숙성합니다. 히토메보레와 고시히카리 쌀의 블렌딩은 독특하며, 에도마에 스타일의 스시는 쌀에 홍식초를 사용하지만 오사카 뿌리에 고개를 끄덕이며 약간의 설탕을 추가합니다. 장뇌 (로스 앤젤레스; 컨템포러리/프랑스 요리)재능 있는 셰프 맥스 분타나킷(Max Boonthanakit)과 리조 조지(Lijo George)가 이끄는 장뇌는 동남아시아의 양념을 뿌린 정말 좋은 프랑스 요리를 선보입니다. 상쾌한 생 제르맹을 포함한 창의적인 칵테일이 경험을 완성합니다. 아티초크, 근대, 콩테로 속을 채운 부글부글 끓어오르는 뜨거운 리가토니는 만족스러운 한 입 베어 물고, 스테이크 오 푸아브르는 완벽한 소스 웅덩이에 누워 도착합니다. 카루소(몬테시토; 캘리포니아 요리) 로즈우드 미라마르 비치(Rosewood Miramar Beach)가 이곳의 고향이며, 이탈리아 성향의 현대적인 캘리포니아 음식이 주방의 특징입니다. 별도의 구조에 자리잡고 물가에 다시 자리를 잡은 이 우아한 휴양지에 도착하기 위해 작은 산책을 즐겨보세요. 식당은 가죽 부스, 린넨 가운 테이블 및 흰색 의자로 아름답게 꾸며져 있으며, 모두 부서지는 파도의 전망을 제공합니다. 그러나 실수하지 마세요, 계절 prix-fixe는 지역 제품 (사내에서 제분 된 캘리포니아 밀, 현지 다이버로부터 조달 한 성게)에 중점을 둡니다. 시트린(산타모니카; 캘리포니아 요리)셰프 조시아 시트린(Josiah Citrin)의 자매 레스토랑인 멜리스(Mélisse)와 같은 건물에 있지만, 형제 자매의 시식 메뉴 형식 대신 이곳의 요리는 일품요리 옵션과 함께 소박한 프리픽스(prix-fixe)로 더 많은 선택권을 제공합니다. 켄 다카야마(Ken Takayama) 셰프의 요리는 프랑스 기술과 캘리포니아의 풍부한 제철 농산물의 시그니처 조합을 선보이며, 현대적이고 글로벌한 감각과 함께 고전적으로 뿌리를 내린 풍미에 대한 업데이트된 해석에 중점을 둡니다. 사이러스 (간헐천; 캘리포니아 요리)유명한 와인 컨트리 셰프 더글라스 킨(Douglas Keane)이 게이서빌에서 사이러스(Cyrus)를 다시 런칭하며 전면에 나섰습니다. 저녁 식사는 라운지의 카나페와 샴페인에서 주방의 작은 물기로 진행되는 격렬한 경험이며 식당에서 실질적인 구성으로 끝납니다. 우메보시 에멀젼에 담글 농장 신선한 크루디테; 순무와 호이신을 곁들인 소노마 오리; 그리고 면도 한 자두를 곁들인 검은 참깨 금융가는 인상적이고 세계적으로 강조된 요리의 몇 가지 예일뿐입니다. 그웬 (로스 앤젤레스; 스테이크하우스)낮에는 매력적으로 배치된 이 정육점에서 현지 파트너 농장에서 인도적으로 키운 고기를 판매합니다. 밤이 되면 그웬은 화려한 식당으로 들어가 고급 일품요리와 멀티코스 시식 메뉴를 선보입니다. 사랑하는 할머니의 이름을 딴 이 셰프 커티스 스톤과 그의 형제 루크의 콜라보레이션은 크리스탈 샹들리에와 활활 타오르는 벽난로로 아르데코의 매력을 불러일으킵니다. 메뉴는 간결하며 집에서 만든 샤퀴테리와 장작불 그릴 스테이크가 별표입니다. 도끼 홀 (로스 앤젤레스; 미국 요리)이 멋진 컬버 웨스트 (Culver West) 장소는 재능있는 팀과 셰프 웨스 휘셀 (Wes Whitsell)의 주방 작업 덕분에 즐거움을 선사합니다. 이것은 풍부한 현지 제품 덕분에 남부 트왕과 계절에 초점을 맞춘 화염 요리입니다. 롤과 비스킷을 놓쳐서는 안 되며, 훈제 칠면조를 곁들인 콜라드 그린과 같은 야채 기반 품목은 양질의 재료와 맛있는 균형을 말합니다. 미묘한 맛과 창의성이 캄파치 칼라와 삼겹살과 같은 것들로 결합됩니다. 요컨대, 여기에는 잘못된 것이 없습니다. 카토 (로스앤젤레스; 아시아/현대 요리) 셰프 조나단 야오(Jonathan Yao)는 카토에서 배를 조종하며 대만 배경을 능숙하게 활용하여 단순하면서도 복잡한 현대 음식을 만듭니다. 그는 변화를 두려워하지 않으며 종종 가용성 또는 자신의 변덕에 따라 메뉴를 조정합니다. 일관되게 창의적이고 종종 기발한 경험을 하고 있기 때문에 상관없습니다. 요리 (일부는 현지 장인이 만든)는 독창적 인만큼 우아합니다. 로컬리스 (새크라멘토; 캘리포니아 요리)그의 긴밀한 팀과 함께 셰프이자 오너인 크리스토퍼 바넘-단(Christopher Barnum-Dann)은 이 친밀한 분위기에 특이한 따뜻함을 선사합니다. 그의 열정은 특정 요리에 대한 영감을 행복하게 설명하고 피드백을 요청하기 때문에 즉시 알 수 있습니다. 넓은 카운터에 앉아있는 식당의 경우 특히 그렇습니다. 요리는 깨끗하고 현대적인 단순함을 가지고 있으며 신중하게 조달 된 재료에 대한 헌신은 철저히 캘리포니아입니다. 또한 다양한 글로벌 요리에서 맛을 결합하면서 개성을 제공합니다. 만즈케 (로스앤젤레스; 현대 요리)월터와 마가리타 만츠케의 이 동명의 고급 다이닝 컨셉은 캐주얼한 바이시케트 비스트로와 같은 건물에 있습니다. 이곳에서는 프랑스의 기법과 캘리포니아의 영향 및 아시아 노트가 혼합된 현대적인 스타일을 자랑하는 10코스 시식 메뉴를 맛볼 수 있습니다. 독창성은 어디에나 있습니다. 빈티지 칵테일 프로그램 독특한 기쁨이며 여기에서 모든 식사를 시작하는 것이 좋습니다. 니세이 (샌프란시스코; 일본 / 현대 요리)"Nisei"는 데이비드 요시무라 셰프가 미국 태생의 일본 이민자 자녀를 말합니다. 그리고 그 유산의 종합이 이 요리의 기초를 형성합니다. 주방은 요리에 대담함과 미묘함을 모두 사용하며 개성과 기술적 기교가 풍부합니다. 시식 메뉴는 전통과 발명이 뒤섞인 것으로, 고전적인 송이버섯 국물이 오키나와 보라색 고구마의 오리지널 디저트와 조화를 이룹니다.  오시토 (샌프란시스코; 현대 요리) 셰프 세스 스토우어웨이(Seth Stowaway)는 자신의 마음과 영혼, 심지어 별명(오시토는 "작은 곰"을 의미함)을 라이브 파이어 요리가 중심이 되는 이 소박한 롯지 같은 장소에 담습니다. 멀티 코스 시식 메뉴는 넓은 공용 테이블에서 제공되며 계절에 따라 바뀝니다. 음식은 회향과 포르치니를 곁들인 가볍게 조리된 왕 연어나 강렬하게 짭짤한 홍합 바베큐 소스를 곁들인 천천히 익힌 양지머리 브러시 테이블과 같은 요리에서 볼 수 있는 다양한 코스를 통해 미묘한 연기 향이 나는 원소와 고상한 음식입니다. 프레스 (세인트 헬레나; 미국 요리)이 현대적인 미국식 식당은 모든 와인 컨트리 분위기를 발산하며 세계에서 가장 큰 나파 와인 컬렉션을 자랑합니다. 셰프 필립 테시에(Philip Tessier)도 이곳에서 영감을 받아 휘핑 양 고추냉이를 곁들인 쿠시 굴, 유자 커드를 곁들인 감귤류 절인 도미, 심플하게 세련된 화이트 트러플 리조또와 같은 현대적인 캘리포니아 요리를 제공합니다. 저스틴의 레스토랑 (파소 로블레스; 캘리포니아 요리)구불구불한 도로를 지나 저스틴 와이너리(JUSTIN Winery) 내에 자리한 울창한 휴양지에 도착하세요. 이 레스토랑은 인근 및 150그루의 과수원, 식용 꽃밭, 채소 및 허브 정원, 양봉장에서 공급되는 현지 제품을 전문으로 합니다. 셰프 레이첼 해그스트롬(Rachel Haggstrom)과 그녀의 팀은 하나의 시식 메뉴로 창의력을 발휘합니다. 부드러운 메추라기 알, 블러드 오렌지, 오리 프로슈토 또는 트러플과 완두콩을 곁들인 아티초크 토르텔리니를 곁들인 아스파라거스를 상상해 보세요. 예상대로, 그들의 와인리스트는 인상적인 와인리스트이며, 다른 독특한 선택 중에서 자신의 레이블로 가득합니다. 산호원(샌프란시스코; 한국 요리)헤비 히트 셰프 코리 리와 황정인의 엄청난 재능이 어우러진 이곳에서는 특별함을 기대할 수 있습니다. 주방의 부지런하고 세련된 기술은 한국의 전통적인 맛과 참신함을 솜씨 있게 결합하여 흠잡을 데 없는 재료를 사용하여 겸손한 김치든 희박한 쇠고기든 탁월한 깊이와 순수한 풍미의 요리를 만듭니다. 살(샌프란시스코; 한국 요리) 현영과 배준수는 파인 다이닝 경험이 풍부하지만 샌프란시스코 한식당의 공백을 메우기 위해 스스로 파업을 해야겠다는 영감을 받았습니다. 그 결과 친숙한 맛을 끌어내면서도 세련된 단순함으로 차별화되는 이 시식 메뉴가 탄생했습니다. 꼼꼼하게 준비된 해산물은 검은 대구를 부분적으로 말린 후 구워서 방 건너편에서 바삭 바삭한 껍질을 만드는 것처럼 공예에 대한 헌신을 보여줍니다. 쇠고기 갈비는 시그니처의 수비드로 부드럽게 익힌 다음 그을려 달콤하고 짭짤한 크러스트를 형성합니다. 스시 카네요시 (로스앤젤레스; 일본/스시 요리) 이 은밀한(읽기: 찾기 어려울 정도로 찾기 어려운) 스시 카운터는 가장 예상치 못한 장소에 있지만, 이 고요하고 미니멀한 쇼피스 안으로 들어가 일본으로 이동합니다. 재료의 품질이든 예술적인 플레이팅이든 모든 세부 사항에 세심한 주의를 기울입니다 - 일부 도자기는 셰프 이노우에 요시유키(Yoshiyuki Inoue)가 수작업으로 만들기도 합니다. 하이라이트로는 바삭한 김 사이에 곁들인 멋진 바다 농어, 간장으로 끓여 따뜻하게 제공되는 웨스트 코스트 굴, 무성한 달걀 노른자와 간장으로 코팅된 약간 훈제 새우 등이 있습니다. 턱받이 미식가 미쉐린 가이드 심사원들은 올데이 베이비, 카보코, 출리타, 멀리서 온 맛, 굿 컬처 클럽, 힐다와 제시, 이포 코피티암, 조스 모던 타이, 랄리벨라, 무스 크래프트 바비큐, 농민 FEAST, 피자 궁전, 피자 비앙코, Ramen & Tsukemen TAO와 Saffy\'s.   특별상 빕 구르망과 스타 외에도 가이드는 세 가지 특별상을 발표했습니다. 2022 미쉐린 가이드 캘리포니아 셀렉션: 모든 추천 명소를 포함한 전체 캘리포니아 셀렉션은 guide.michelin.com 및 모바일 앱에서 사용할 수 있습니다. 레스토랑은 캘리포니아와 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 숙박 장소를 제공하는 미쉐린 가이드 호텔 셀렉션에 합류합니다. 가이드의 모든 호텔은 특별한 스타일, 서비스 및 개성에 따라 선택되며 모든 예산에 맞는 옵션이 있으며 각 호텔은 미쉐린 가이드 웹 사이트 및 앱을 통해 직접 예약 할 수 있습니다. 캘리포니아의 셀렉션에는 파라모어 에스테이트와 같은 부활한 황금기 맨션, 마드로나와 카네로스 리조트와 같은 독특한 부티크, 샌프란시스코의 배터리와 로스앤젤레스의 애스터와 같은 분위기 있는 회원 클럽, 서프라이더 말리부와 라구나 비치의 랜치와 같은 "플러스" 컬렉션에서 눈에 띄는 "플러스" 컬렉션 등 캘리포니아주에서 가장 멋진 호텔이 있습니다. 포스트 랜치 인 (Post Ranch Inn) 과 같은 해안 절벽 꼭대기의 경이로움, 호프 스프링스 리조트 (Hope Springs Resort) 와 같은 세기 중반 사막의 고전. 미쉐린 가이드는 미식의 기준입니다. 이제 호텔의 새로운 표준을 설정하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 Android용 앱을 다운로드하여 셀렉션된 모든 레스토랑을 발견하고 잊지 못할 호텔을 예약하세요. 미쉐린 가이드 스타 공개 이벤트는 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다. 셰프와 레스토랑 팀이 상을 받는 모습을 지켜보세요.   캘리포니아의 2022년 별표 표시된 시설 캘리포니아의 2022년 그린 스타 시설 캘리포니아의 2022 빕 구르망   미쉐린 북미 소개 선도적인 모빌리티 회사인 미쉐린은 Motion for Life를 가능하게 하기 위해 타이어, 타이어 주변 및 타이어 너머로 작업하고 있습니다. 고객의 이동성과 지속 가능성을 향상시키는 데 전념하는 Michelin은 고객의 요구에 가장 적합한 타이어, 서비스 및 솔루션을 설계하고 유통합니다. 미쉐린은 디지털 서비스, 지도 및 가이드를 제공하여 여행과 여행을 풍요롭게 하고 독특한 경험을 할 수 있도록 지원합니다. 새로운 시장에 전문 지식을 제공하는 이 회사는 첨단 재료, 3D 프린팅 및 수소에 투자하여 항공 우주에서 생명 공학에 이르기까지 다양한 산업에 서비스를 제공하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 22,500명의 직원을 보유하고 있으며 미국과 캐나다에 34개의 생산 시설을 운영하고 있습니다. (michelinman.com)   캐피탈 원 소개 Capital One은 고객에게 동급 최고의 제품, 보상, 서비스 및 경험을 제공하는 임무를 수행하고 있습니다. Capital One은 개인, 중소기업 및 상업 고객에게 제품과 서비스를 제공하는 다각화 된 은행입니다. 우리는 기술, 혁신 및 상호 작용을 사용하여 소비자의 요구를 충족시키는 제품과 서비스를 제공합니다. 캐피탈 원 다이닝(Capital One Dining)과 캐피탈 원 엔터테인먼트(Capital One Entertainment)를 통해 리워드 카드 소지자는 식사, 음악, 스포츠 등 열정적인 분야에서 잊을 수 없는 경험을 할 수 있습니다. capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment 에서 자세히 알아보십시오.  자세한 내용은 다음 연락처로 문의하십시오. 앤드류 페스타 미쉐린 북미 [email protected] 데본 건 캐피탈 원 [email protected] 전화: 571-308-4762