미쉐린 가이드, 2024년 캘리포니아의 새로운 스타 7곳을 조명하다

• 3개의 신규 레스토랑에 미쉐린 스타 2개와 그린 스타 1개를 새롭게 부여합니다.
• 7개 레스토랑이 처음으로 미쉐린 1스타 획득
• 빕 구르망 레스토랑 10곳이 새롭게 추가되어 총 132곳으로 늘어남
• 2024년에는 60개 요리 유형에 걸쳐 577개의 레스토랑이 선정됨

2024년8월 5일, 하프문베이, 캘리포니아 - 2024년판 미쉐린 가이드 캘리포니아에는 7개의 새로운 미쉐린 1스타 레스토랑과 3개의 새로운 미쉐린 2스타 레스토랑이 선정되었습니다. 전체 선정 레스토랑은 월요일 밤 하프문 베이 리츠칼튼에서 발표되었습니다.

오베르진, 선즈 징크스디피68 도터스 , 베스퍼틴이 각각 미쉐린 2스타를 획득했으며 베스퍼틴은 이번 선정에서 새롭게 그린 스타 레스토랑으로 이름을 올렸습니다. 캘리포니아는 이제 13개의 미쉐린 2스타 레스토랑과 16개의 그린 스타를 보유하게 되었습니다.

미쉐린 가이드의 국제 디렉터인 그웬달 풀레넥(Gwendal Poullennec)은 "미식계가 발전하고 떠오르는 재능과 요리가 부각되면서 캘리포니아는 계속해서 빛을 발하고 있습니다."라고 말했습니다. "올해 미쉐린 스타 레스토랑에 10개의 새로운 레스토랑과 1개의 새로운 그린 스타를 추가하게 되어 매우 기쁘게 생각합니다."

"우리 인스펙터들은 올해의 선정에 깊은 감명을 받았으며, 우수한 셰프와 레스토랑 팀에게 건배를 제의하고 축하합니다. 다양한 요리가 국내외 미식가들의 입맛을 자극하고 캘리포니아를 계속해서 세계에 알릴 것입니다."

미쉐린 가이드 캘리포니아 2024판에는 총 85개의 미쉐린 스타 레스토랑이 수록되어 있습니다. 다음은 새로운 미쉐린 스타 레스토랑과 각 레스토랑의 인스펙터 노트입니다(미쉐린 가이드 웹사이트 및 모바일 앱에서 인스펙터의 평가 전문을 확인할 수 있습니다):

미쉐린 스타 2개

오베르진(카멜 바이 더 씨, 컨템포러리/캘리포니안)

여유로운 고급스러움과 세련미가 조화를 이루는 라베르주 카르멜은 모든 요소가 즐거움을 선사하도록 설계된 듯합니다. 저스틴 코글리 셰프는 고전적인 기법과 세련되고 현대적인 미학이 조화를 이루며, 그의 요리는 전적으로 자신만의 감각이 담긴 장소성을 담아냅니다. 샬롯 잼, 마데이라산 트레비소, 칼루가 퀸 캐비어, 양배추 칩으로 채워진 놀라운 \'양배추\' 타코처럼 예술적 안목으로 숙련되고 정성스럽게 준비된 훌륭한 품질의 제품을 맛보실 수 있습니다. 흰 육수와 버터 소스로 마무리한 덩게 게를 곁들인 라이스 룰라드나 와규 XO를 발라 세 번 구운 드라이 에이징한 립아이와 같은 인기 메뉴도 계속 출시되고 있습니다.

아들 징크스디플68 딸들(샌프란시스코, 컨템포러리)

깔끔하고 미니멀한 새로운 북유럽 스타일이 해리슨 체니 셰프의 우아한 시식 메뉴에서 다양한 보존 과일과 채소, 완벽한 해산물, 숙성 육류를 능숙하게 엮어 그 어느 때보다 선명하게 드러납니다. 허브 오일을 뿌린 차가운 생선 뼈 육수를 곁들인 상큼한 캘리포니아산 송어 요리를 시작으로 식사가 인상적으로 시작됩니다. 루타바가는 파스타를 연상시키는 얇고 납작한 가닥으로 변형되어 크리미한 질감의 훈제 돼지 지방 소스를 뿌려서 제공됩니다. 사과나무로 구운 메추라기 구이는 바삭하게 구운 가슴살에 감미로운 쥬스와 나파 밸리 채소 부케를 얹고 다리와 허벅지는 발효 블루베리로 글레이즈를 입혔습니다.

베스페르틴(컬버 시티, 컨템포러리)

조던 칸 셰프가 오랜 공백기를 깨고 새로운 창의적인 비전으로 새로운 장을 여는 독특한 레스토랑입니다. 식사하는 동안 층을 옮겨 다니며 평범하지 않은 시식 메뉴를 즐길 수 있습니다. 패션프루트, 아지 아마릴로, 양 고추냉이 꽃잎을 곁들인 가리비 요리나 훈제 홍합 크림과 매실 소금에 절인 \'흑요석 거울\'처럼 대담하고 창의적인 요리뿐만 아니라 정교하게 연마된 기술과 흠잡을 데 없이 균형 잡힌 풍미가 돋보이는 요리는 시각적으로도 놀랍습니다. 시작만큼이나 강렬한 식사는 만화경 같은 풍미가 돋보이는 매혹적인 디저트로 마무리됩니다. 베스페르틴은 자매 레스토랑과 함께 모든 식재료가 온전히 사용될 수 있도록 노력하고 있습니다.

미쉐린 스타 1개

힐다 앤 제시(샌프란시스코, 미국)

베이 지역에서 가장 창의적이고 야심찬 브런치를 선보이는 공동 오너인 크리스티나 콤튼과 레이첼 실콕스의 열정 넘치는 프로젝트는 두 사람의 풍부한 파인 다이닝 경험에서 더욱 빛을 발하며, 레스토랑 이름에 조부모의 이름을 따온 것도 이 둘의 공로입니다. 이곳의 요리에는 귀하거나 정갈한 것이 없습니다. 대담하고 대담하며 뛰어난 식재료가 어우러진 풍미의 향연이 펼쳐지며, 예상치 못한 맛과 부인할 수 없는 만족감을 선사하는 요리가 가득합니다. 저녁에는 계절마다 바뀌는 멀티 코스 메뉴와 몇 가지 추가 메뉴를 선택해 보세요.

홀박스(로스앤젤레스, 멕시칸)

인근 노점인 치첸 이차에서 아버지와 함께 요리를 했던 길버트 세티나 셰프는 멕시코 해안 요리에서 영감을 받아 소박하지만 놀라운 풍미를 지닌 요리를 선보입니다. 짜릿하게 생동감 넘치는 아구아칠레와 세비체, 직접 만든 옥수수 토르티야에 곁들인 훌륭한 타코, 능숙하게 구운 랍스터 등 뛰어난 품질의 해산물이 깊은 인상을 남기며, 다양한 하우스 살사 소스가 백합을 빛나게 합니다. 수시로 바뀌는 메뉴는 다양한 즐거움을 선사하며 목요일과 금요일에만 예약제로 제공되는 시식 메뉴는 인기가 높습니다.

킬른(킬른, 샌프란시스코, 컨템포러리)

업계 베테랑 셰프 존 웨슬리와 총지배인 줄리아나 양이 재능을 결합해 만든 킬른은 창고 공간에 따뜻한 서비스를 제공하고 주방에서는 예술적인 요리를 선보입니다. 시식 메뉴는 북유럽풍으로, 복잡한 기술과 매력적인 맛의 조합으로 단순함을 강조하는 요리에 양생, 건조, 발효와 같은 보존 기술을 강조합니다. 바삭한 소 힘줄을 부풀려 만든 컬리큐 같은 오프닝 스낵은 이러한 정신을 담고 있으며, 구운 꿀을 발라 트러플 즙을 곁들인 스쿼브 브레스트와 같은 메뉴는 고전적인 구부러짐을 보여줍니다.

메테오라(로스앤젤레스, 크리에이티브)

이 기발하고 몰입감 넘치는 공간은 얽히고설킨 녹지, 분위기 있는 조명, 황홀한 사운드트랙으로 이색적인 느낌을 주지만, 조던 칸 셰프의 독특한 요리를 맛보면 그 마법에 빠져들게 될 거예요. 원시적인 라이브 파이어 요리는 폐기물 제로 정신과 지속 가능한 방식으로 공급되는 야생 및 유기농 재료의 보고와 결합하여 맛만큼이나 기억에 남는 요리를 만들어 냅니다. 훈제 송어 알과 구운 헤이즐넛으로 포인트를 준 버터 소스를 곁들인 까맣게 그을린 참마 요리는 재료의 총합 이상의 맛을 선사하며, 생생한 마카다미아 너트 레체 데 티그레, 바나나, 바삭한 다시마를 곁들인 생 가리비 요리는 놀라움과 즐거움을 동시에 선사합니다.

R|O-레벨 오마카세(라구나 비치, 일식)

이름에서 알 수 있듯이 오마카세는 조던 나카소네 셰프가 감독하고 예약을 통해 하룻밤에 두 자리씩 이용할 수 있는 이곳의 진수입니다. 전통에 뿌리를 둔 이 요리는 제철과 식재료의 품질에 중점을 두고 현대적으로 재해석했습니다. 일본식 백연어와 시마아지 등 뛰어난 스시 외에도 기억에 남는 콜리플라워 육수에 대구를 넣고 돈부리로 장식한 긴다라와 반딧불 오징어와 면도한 보타르가를 얹은 맛있고 편안한 차완무시 등 놀랄 만큼 다양한 주방 요리를 만나볼 수 있습니다.

7 아담스(샌프란시스코, 캘리포니아)

이 도시에서 100달러 미만의 5코스 메뉴를 찾는 것은 쉽지 않은 일입니다. 하지만 셰프 세레나와 데이비드 피셔는 세련된 새 공간에서 자신들만의 마법 같은 요리를 선보이며 2막을 열었습니다. 요리는 까다롭지 않은 캘리포니아식 단순함을 유지하며, 탄탄한 기술과 사려 깊은 맛의 조합으로 고급 제철 식재료가 빛을 발할 수 있도록 합니다. 달콤하고 고소한 카보차 단호박과 버터 향이 나는 살쾡이살로 속을 채운 섬세한 모양의 캐러멜 파스타, 바삭한 껍질의 흑대구와 순초크 콩피, 미세하게 조절한 조개 육수가 어우러진 요리를 즐겨보세요. 오렌지 월계수 잎 아이스크림과 사츠마 그라니타로 장식한 부드럽고 촉촉한 사과 부스러기 케이크처럼 디저트는 식사의 마지막을 든든하게 마무리해 줍니다.

우카(로스앤젤레스, 일식)

미츠에 요시타카 셰프와 카토 신고 셰프(둘 다 유엔 주재 일본 공사관 출신)와 두 명의 웨이터가 오베이션 할리우드 재팬 하우스에 자리한 세련된 은신처에서 세심한 주의를 기울여 요리를 선보입니다. 이곳의 생선은 일본에서 매주 두 번씩 공수한 후 자체적으로 숙성 또는 숙성합니다. 이 모든 것이 우카의 가이세키 다이닝 경험의 일부이며, 손님들은 6~9가지 코스를 맛볼 수 있습니다. 순무를 채 썰어 도미로 속을 채운 만두인 가부타무시처럼 대부분의 메뉴는 전통에 가깝지만, 버터 폰즈 소스를 곁들인 전복 구이와 레드 와인 즙과 미소 버터 소스를 곁들인 와규와 같은 요리에는 프랑스의 영향이 가미되어 있습니다.

미쉐린 그린 스타

베스페르틴(컬버 시티, 컨템포러리)

이니셔티브: 바이오다이나믹, 유기농 또는 야생에서 윤리적으로 생산된 재료 조달, 바이오다이나믹 농법을 실천하는 현지 농장 두 곳과의 파트너십, 현지에서 채취한 허브, 토착 어촌 공동체 또는 현지 어부로부터 지속 가능한 방식으로 조달한 해산물, 방목 목초 사육 소고기 활용, 양모 카펫, 재활용 유리 식기, 야생에서 채취한 도자기 접시 등 지속 가능한 식당 장식에 힘쓰는 노력.

빕 구르망

미쉐린 가이드 인스펙터가 훌륭한 음식을 합리적인 가격에 제공하는 레스토랑을 선정하는 빕 구 르망에 10곳의 레스토랑을 추가했습니다: 세드로 이탈리안 레스토랑, 그라, 리틀 피쉬, 리우 카페, 롤라 가스파, 매 말라이 타이 하우스 오브 누들, 마노하르 델리 팰리스, 몰티 아미치, 폴로 아 라 브라사 , 쿼터 시츠.

특별상

미쉐린 가이드는 빕 구르망과 스타 어워드 외에도 업계에서 특히 뛰어난 실력을 갖춘 전문가를 선정하는 4개의 미쉐린 스페셜 어워드를 발표했습니다:

미쉐린 가이드 시상식은 캐피탈 원의 후원으로 진행됩니다.

호텔

캘리포니아 레스토랑 선정은 캘리포니아를 비롯한 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드 호텔 선정에 합류했습니다.

미쉐린 가이드의 모든 호텔은 특별한 스타일, 서비스, 개성을 바탕으로 모든 예산에 맞는 옵션으로 선정되며, 각 호텔은 미쉐린 가이드 웹사이트와 앱을 통해 직접 예약할 수 있습니다. 이번 캘리포니아 선정에는 나파의 카르네로스 리조트와 라구나 비치의 랜치 등 지속 가능성을 선도하는 호텔, 힐즈버그의 마드로나와 로스앤젤레스의 애스터와 같은 \'플러스\' 컬렉션, 서프라이더 말리부와 캄브리아 비치 롯지와 같은 해변가의 보헤미아, 홀리데이 하우스 팜 스프링스와 같은 사막의 오아시스, 심지어 힐즈버그의 호텔 겸 레스토랑인 싱글스레드 인 등 주에서 가장 멋진 호텔들이 포함되었습니다.

미쉐린 가이드는 미식의 벤치마크입니다. 이제 호텔의 새로운 기준을 제시하고 있습니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 잊지 못할 호텔을 예약하세요.

미쉐린 가이드 캘리포니아 셀렉션

2024 미쉐린 스타를 받은 캘리포니아의 2024개 레스토랑

2024 미쉐린 그린 스타를 받은 캘리포니아의 2024개 레스토랑

캘리포니아의 2024 빕 구르망 레스토랑

북미 미쉐린 가이드
미쉐린은 2005년에 뉴욕을 위한 첫 북미 가이드를 발표했습니다.
시카고(2011년), 워싱턴 D.C.(2017년)에도 가이드가 추가되었습니다;
캘리포니아(2008년 샌프란시스코, 2019년 주 전역);
플로리다 마이애미/올랜도/탬파(2022년), 토론토(2022년), 밴쿠버(2022년);
콜로라도(2023), 애틀랜타(2023), 멕시코(2024).

미쉐린 가이드 소개

전 세계적으로 우수성과 품질을 인정받고 있는 미쉐린 가이드는 세계적인 수준의 레스토랑을 선정합니다.

• 유명한 미쉐린 1, 2, 3스타는 풍미가 풍부하고 훌륭하게 실행되며 재능 있는 셰프의 개성이 담긴 뛰어난 요리를 제공하는 레스토랑을 식별합니다.
• 빕 구르망은 좋은 품질의 음식을 합리적인 가격에 제공하는 일부 레스토랑에 부여하는 지정으로, 종종 인스펙터가 직접 식사를 할 때 개인적으로 가장 좋아하는 레스토랑으로 알려져 있습니다.
• 미쉐린 그린 스타는 지속 가능한 친환경을 선도하는 레스토랑에 수여하는 상입니다.
• 추천 레스토랑과 전문가 특별상도 미쉐린 가이드에서 강조합니다.

미쉐린 가이드는 잊을 수 없는 식사와 환대 경험을 원하는 모든 여행자의 든든한 동반자입니다. 미쉐린 가이드는 20세기 초 프랑스에서 자동차 운전자에게 실용적인 조언을 제공함으로써 타이어 판매뿐만 아니라 자동차 이동수단의 발전을 장려하기 위해 처음 발간되었습니다 . 이후 미쉐린 가이드는 레스토랑과 호텔 추천에 특화되었습니다. 미쉐린의 인스펙터들은 여전히 초창기 인스펙터들이 사용했던 기준과 선정 방식을 그대로 사용하고 있습니다.

레스토랑 선정은 전 세계에서 가장 독특하고 흥미로운 장소를 소개하는 미쉐린 가이드의 호텔 선정과 함께 진행됩니다. 미쉐린 가이드 웹사이트를 방문하거나 iOS 및 안드로이드용 무료 앱을 다운로드하여 미쉐린 가이드에 선정된 모든 레스토랑을 확인하고 멋진 호텔을 예약하세요.

45개 이상의 여행지에서 독립적이고 일관되게 적용되는 엄격한 미쉐린 가이드 선정 절차 덕분에 미쉐린 가이드는 파인 다이닝의 국제적인 벤치마크로 자리 잡았습니다.

미쉐린 가이드의 모든 레스토랑은 미쉐린의 익명의 평가단이 추천하며, 이들은 전 세계에서 수십 년간 미쉐린 평가단이 사용해 온 동일한 평가 방법을 적용하도록 훈련받았습니다. 이를 통해 균일한 국제 표준의 우수성을 보장합니다. 완벽한 객관성을 보장하기 위해 미쉐린 인스펙터는 모든 비용을 전액 부담하고 오직 요리의 품질만을 평가합니다.

레스토랑의 품질을 완벽하게 평가하기 위해 인스펙터는 미쉐린에서 정의한 5가지 기준, 즉 제품의 품질, 요리 기술의 숙달, 맛의 조화, 요리에 반영된 셰프의 개성, 시간 및 전체 메뉴에 걸친 일관성을 적용합니다. 이러한 기준은 일관되고 공정한 선정을 보장하기 때문에 파리, 뉴욕 또는 전 세계 어디에서든 동일한 가치를 지닌 스타 레스토랑이 선정됩니다.

미쉐린 북아메리카 소개

미쉐린은 삶을 변화시키는 복합적인 요소와 경험을 제공하는 선도적인 모빌리티 기업이자 제조업체입니다. 130여 년 동안 미쉐린은 인류의 발전과 지속 가능한 세상을 만드는 데 기여해 왔습니다. 미쉐린은 모빌리티, 건설, 항공, 저탄소 에너지, 헬스케어 등 까다로운 분야의 핵심 애플리케이션을 위한 고품질 타이어와 부품을 제조하고, 전문 차량을 위한 데이터 및 AI 기반 커넥티드 솔루션 제공부터 미쉐린 가이드가 선별한 뛰어난 레스토랑과 호텔 추천까지 최고의 경험을 제공하기 위해 끊임없이 혁신하고 있습니다. 사우스캐롤라이나주 그린빌에 본사를 둔 미쉐린 북미는 약 23,500명의 직원을 두고 있으며 미국과 캐나다에 35개의 생산 시설을 운영하고 있습니다. (michelinman.com)

캐피탈 원 소개

캐피탈 원은 고객에게 동급 최고의 상품, 보상, 서비스 및 경험을 제공한다는 사명을 가지고 있습니다. Capital One은 개인, 소기업 및 상업 고객에게 상품과 서비스를 제공하는 다각화된 은행입니다. 당사는 기술, 혁신, 상호 작용을 통해 소비자의 요구를 충족하는 상품과 서비스를 제공합니다. 캐피탈 원 다이닝과 캐피탈 원 엔터테인먼트를 통해 리워드 카드 소지자에게 외식, 음악, 스포츠 등 자신이 좋아하는 분야에서 잊지 못할 경험을 제공합니다. 자세한 내용은 capitalone.com/dining 및 capitalone.com/entertainment에서 확인하세요.

자세한 내용은 문의하세요:

칼리 그리프
미쉐린 북아메리카
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